홍국발효 콩 함유 현미 식초의 Tyrosinase와 Elastase의 저해작용에 미치는 영향

황지영; 조호연; 표영희

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자료유형: 학술저널

저자정보: 황지영 (성신여자대학교) 조호연 (성신여자대학교) 표영희 (성신여자대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제1호

발행연도: 2016.1

수록면: 149 - 154 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2018

초산발효가 홍국발효 콩 식초의 생리활성 성분의 농도에 미치는 영향

황지영 , 표영희 한국식품영양과학회지 2018.11 학술저널

2017

아세트산 발효가 홍국발효 콩의 생리활성 성분 및 항산화 활성과 xanthine oxidase 저해활성에 미치는 영향

황지영 식품영양학과 2017.01 학위논문

2016

홍국발효 콩 함유 현미 식초의 Tyrosinase와 Elastase의 저해작용에 미치는 영향

황지영 , 조호연 , 표영희 한국식품영양과학회지 2016.01 학술저널

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현미와 홍국발효 콩 시료의 첨가량을 달리하여 제조한 식초의 미용건강기능성 소재(cosmeceuticals)로의 활용 가능성을 평가한 결과는 다음과 같다. DPPH와 ABTS 라디칼 소거능으로 측정한 항산화 활성은 현미 식초에 비해 홍국발효콩이 첨가된 시료가 첨가량에 비례하여 최대 7배 이상 증가하였다(P<0.05). 특히 tyrosinase 저해 활성은 50% 첨가량의 시료에서 kojic acid의 저해 활성과 유사하게 나타나 미백 소재로서의 가능성을 보였으며, elastase 저해 활성 역시 첨가량에 비례하여 유의적으로 증가하였다(P<0.05). 현미식초에 비해 홍국발효 콩을 1:1(w/w)의 비율로 첨가한 식초의 높은 생리활성은 시료에 함유된 총 페놀 함량, 특히 이소플라본 비배당체형의 genistein과 daidzein의 농도와 높은 상관관계가 성립되었다.

#Monascus sp. #soy-koji vinegar #cosmeceutical potentials #isoflavone aglycone

참고문헌 (28)

참고문헌 신청

Preetha JP, Karthika K. 2009. Cosmeceuticals－An evolution. Int J ChemTech Res 1: 1217-1223.

Royer M, Prado M, García-Pérez ME, Diouf PN, Stevanovic T. 2013. Study of nutraceutical, nutricosmetics and cosmeceutical potentials of polyphenolic bark extracts from Canadian forest species. PharmaNutrition 1: 158-167.

Kohl E, Steinbauer J, Landthaler M, Szeimies RM. 2011. Skin ageing. J Eur Acad Dermatol Venereol 25: 873-884.

Cabanes J, Chazarra S, Garcia-Carmona F. 1994. Kojic acid, a cosmetic skin whitening agent, is a slow-binding inhibitor of catecholase activity of tyrosinase. J Pharm Pharmacol 46: 982-985.

Kraunsoe JA, Claridge TD, Lowe G. 1996. Inhibition of human leukocyte and porcine pancreatic elastase by homologues of bovine pancreatic trypsin inhibitor. Biochemistry 35: 9090-9096.

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