도토리 전분 겔의 텍스쳐와 노화에 미치는 당류의 영향

이향애 ,  김남희

한국식품과학회지

1998 .08

찰 전분의 노화특성에 관한 연구

김형수 ,  이미숙 ,  우자원

한국식품과학회지

1988 .12

Retrogradation of Dilute Starch Dispersion

N am-Soo Kim ,  Young-Jung Nam ,  Dong-Hwa Shin

한국식품과학회지

1988 .02

첨가물이 쌀전분겔의 노화에 미치는 영향

송지영 ,  김정옥 ,  김성곤 외 2명

Applied Biological Chemistry

1997 .01

산처리 쌀전분의 분자구조와 노화속도

강길진 ,  김관 ,  이상규 외 1명

한국식품과학회지

1997 .10

두류 전분의 노화 및 저장 중 겔 특성

권미라 ,  신말식 ,  안승요

한국식품과학회지

1993 .12

호화 옥수수전분의 노화속도에 미치는 온도 및 수분활성도의 영향

이석원 ,  이철

한국식품과학회지

1994 .08

Effects of Various Salts and Emulsifiers on Retrogradation Rate of Rice Starch Gel

Seog-Won Lee ,  Sung-Hee Han ,  Chul Rhee

Food Science and Biotechnology

2002 .02

도토리 녹말의 이용에 관한 연구 -제 1 보 도토리 녹말의특성-

정동효 ,  유태종 ,  최병규

Applied Biological Chemistry

1975 .01

Physical and Molecular Characteristics of Cowpea and Acorn Starches in Comparison with Corn and Potato Starches

Hyunjung Chung ,  Soojin Cho ,  Joohee Chung 외 3명

Food Science and Biotechnology

1998 .12

가래떡 노화 억제에 대한 당류 물질의 효과

김상숙 ,  정혜영

한국식품영양과학회지

2007 .10

도토리묵의 텍스쳐 특성 - 관통시험, 역압출시험, 노화특성시험 -

김영아

한국식품영양과학회지

1991 .04

한국의 녹말 산업 발달사

박연성

식품과학과 산업

2018 .03

Physicochemical Properties of Gamma-Irradiated Corn Starch

Yong-Jin Lee ,  Sun Young Kim ,  Seung-Taik Lim 외 3명

Journal of Food Science and Nutrition

2006 .06

아밀로오스 함량과 Gel Consistency의 차이에 의한 품종별 쌀전분의 노화특성

금준석 ,  이상효 ,  이현유 외 1명

한국식품과학회지

1996 .12

건조가열이 전분과 콩단백질 혼합물의 호화 및 노화특성과 조직감에 미치는 영향

이기정 ,  이수용 ,  김용노 외 2명

한국식품과학회지

2004 .08

수분-열처리와 노화에 의해 고아밀로오스 옥수수전분으로부터 형성된 효소저항전분의 특성비교

권미라 ,  신말식

Applied Biological Chemistry

1997 .01

밀전분의 유리전이와 호화 및 노화에 대한 sucrose와 글루텐의 영향

장재권 ,  변유량

한국식품과학회지

2004 .04

생밀가루 첨가에 따른 쌀전분 페이스트의 노화지연 연구

배인영 ,  이준우 ,  김홍술 외 5명

한국식품과학회지

2015 .12