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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
강희설 (영산대학교) 이상훈 (영산대학교) 정진우 (영산대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.26 No.3(Wn.116)
발행연도
2020.3
수록면
168 - 180 (13page)

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This study aims to conduct an empirical analysis of the cause-effect relationships among attributes of menu selection, perceived values, and customer satisfaction in Korean restaurants. To achieve the purpose of this study, the relationships among various variables were derived by previous research and the proposed hyphotheses was verified through empirical analysis. This survey was conducted from August 6, 2019 to August 30, 2019. The questionnaire was selected as Koreans who are over 20 years of age in Seoul and Gyeonggi province and have at least 15 foreign travel experiences. A total of 260 copies of the paper was distributed, 260 copies were collected, and 15 copies deemed unsuitable for empirical analysis were removed and used for a total of 245 copies of empirical analysis. The results are as follows: First, the quality of food, price, and internal facilities among the menu select attributes have positive effect on emotional value. Second, the quality of food and price among the menu select attributes have positive effect on social value. Third, the quality of food and price among the menu select attributes have positive effect on functional value. Fourth, the quality of food and price have positive effect on customer satisfaction. Last, the perceived values (emotional, social, and functional value) have positive effect on customer satisfaction significantly. This study will contribute to develop various menu by considering attributes of menu selection especially in Korean restaurants.
#The attributes of menu selection in Korean restaurant #Perceived values #Customer satisfaction

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구 방법
4. 실증분석
5. 결론
REFERENCES

참고문헌 (42)

참고문헌 신청
Cho, W. G., Choi, S. G., & Cong, L. (2013). Impact of menu selection attributes of Korean restaurants on customer satisfaction: Focused on Chinese college students in Gangmeung city. Journal of Hotel & Resort, 12(1), 159-178. google schola Fischer, C. (2005). In proceedings from 97th EAAE seminar: A theoretical model explaining modern food consumption and implications for international food product marketers. UK; Reading. google schola Her, J. H., Choi, Y. S., & Lee, J. H. (2013). The effect of LOHAS image of consumers dining out on the attributes of selecting menus and loyalty to Korean restaurants. Korean Journal of Tourism Research, 28(4), 301-321. google schola Hou, L., & Tang, X. (2008). Gap model for duel customer values. Tsinghua Sciences & Technology, 13(3), 395-399. google schola Hong, S. S. (2013). The study of relation between life style of dining-out consumers and menu selection attributes in Korean Restaurants (Master’s thesis). Kyung Hee University. google schola

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