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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
강경구 (광주대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.28 No.11(Wn.148)
발행연도
2022.11
수록면
103 - 116 (14page)

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초록· 키워드

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This study was conducted to find out what kind of value customers consider important when visiting a bakery cafe, what menu they choose, and what mediating effect customer value has when customer satisfaction appears. The following is the empirical analysis result. First, hypothesis 1 was adopted because the bakery cafe menu selection attributes had a significant positive (+) effect on customer value. Second, hypothesis 2 was adopted because customer value had a significant positive (+) effect on customer satisfaction. Third, hypothesis 3 was adopted because the bakery cafe menu selection attributes had a significant positive (+) effect on customer satisfaction. Fourth, as a result of analyzing the significant mediating effect between bakery cafe menu selection attributes and customer satisfaction, partial mediating effects were found in the hedonic value and utility value. It is necessary to pay attention to changes in customer value, strive for convenience and satisfaction, strive to differentiate and increase sales, and enable bakery cafes to grow and develop through vigorous market analysis. Understanding customer value through menus among various selection attributes is expected to become a material that can become a practical basis for a company"s differentiated marketing strategy.
#Bakery cafe #Menu selection attributes #Customer satisfaction #Customer value

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 실증분석
5. 결론
REFERENCES

참고문헌 (52)

참고문헌 신청
Anderson, J. C., & Gerbing, D. W. (1988). Structural equation modeling in practice: A review and recommended two-step approach. Psychological Bulletin, 103(3), 411-423. google schola Cho, C. B., Kim, Y. G., & Kim, S. H. (2011). Foodservice menu management. Seoul: Daewangsa. google schola Choi, H. S. (2009). A study on the influence between lifestyle, motivation and guest satisfaction, behavior intention of festival participants: The mediated effect of perceived value. International Journal of Tourism Management and Science, 24(3), 211-237. google schola Choi, H. S., & Cho, J. U. (2010). The relationship between in flight service quality, perceived value, satisfaction, and behavioral intention: A comparison of competing models. Journal of Tourism Sciences, 34(5), 243-264. google schola Huh, Y. D. (2020). A study on the structural relationship between customer value, customer satisfaction, customer emotion response, and behavioral intention of bakery cafe. Journal of Hotel & Resort, 19(2), 209-227. google schola

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