다학제적 관점에서의 스마트 기술 기반 레스토랑 공간디자인 특성

이진영

doi:10.17548/ksaf.2020.06.30.221

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 이진영 (전주대학교)

저널정보: 한국전시산업융합연구원 한국과학예술융합학회 한국과학예술융합학회 Vol.38 No.3

발행연도: 2020.6

수록면: 221 - 236 (16page)

DOI: 10.17548/ksaf.2020.06.30.221

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

본 연구는 인건비 상승과 코로나-19사태 등으로 수익성이 악화되고 있는 현 요식업계의 상황 속에서 스마트 기술의 활용이 공간의 효율성을 높일 수 있는 대안이 될 것이라는 가능성에서 시작되었다. 본 연구의 목적은 이러한 사회적 요구에 부응하면서도 차별된 콘셉트를 설정해야 하는 공간디자인 분야와 수익을 고려해야 하는 외식업체의 운영에 도움을 줄 수 있는 기초자료를 제공하는 것이다.
2015년 이후 완공된 스마트 레스토랑으로서 역사적으로 의미 있는 사례들을 분석대상으로 선정한다. 따라서 본 연구는 먼저 문헌조사를 통해 스마트 기술을 이론적으로 고찰하고, 사례 대상의 디자인과 스마트기술을 도면과 관련 사이트의 자료를 통해 다학제적 관점에서 분석, 이행한다.
결과적으로 스마트 레스토랑은 주로 도심 중심부에 위치해 있으며, 20~30대의 젊은 층이나 직장인들 혹은 가족단위 이용자를 목료로 하고 있었다. 공간은 미니멀 스타일에 스마트 장치를 부각시킨 미래적 콘셉트로 계획되어 있었고, 음식점 유형에 따라 난색이나 한색을 강조색으로 하였다. 더불어 태블릿 PC나 스마트폰의 애플리케이션을 통한 음식 주문은 보다 적합한 메뉴 선택을 가능하게 하였고 대기시간 또한 감소시켰다. AI와 센서, RFID 및 IoT 기술이 탑재된 로봇들은 조리와 설거지 시간 및 에너지, 물 사용량을 20~80% 절감시켰고 인건비를 20% 이상 감소시켰다.
이러한 결과를 토대로 스마트 레스토랑의 유형별 디자인지침에 관한 연구가 지속되어야 할 것이다.

#Restaurant(레스토랑) #Smart Technology(스마트 기술) #Multidisciplinary Perspective(다학제적 관점)

참고문헌 (25)

참고문헌 신청

Beck, Sung K. i, 3 others / 2016 / University's innovation plan to prepare for the 4th industrial revolution(Final Report) / , Ministry of Education

Kim, Dae Hoon. / 2019 / The 4th Industrial Revolution made with Smart Technology / , Pakyoungsa

Ko, Min Jung / 2019 / Understanding of the 4th industrial revolution and smart technology / , Baeumteo

Kwon, Jin-Yong. / 2011 / A Research for the Development of Smart Restaurant service Scenarios based on the Ubiquitous Technology / The Journal of Korean living science research 31(2)

Lee, Joon. / 2016 / Promising materials and development strategies in the 4th industrial revolution era / , KIET Industrial Research Center

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이진영

소속기관 전주대학교

주요연구분야 복합학 > 학제간연구 공학 > 기계공학 > 기계공학 일반

논문수 3 이용수 429

이 논문과 함께 이용한 논문

대형마트의 층별 MD구성에 따른 동선체계의 특징에 관한 연구 : 공간구조와 공간연출의 특성을 기준으로

김세은 , 문정묵 한국실내디자인학회 학술대회논문집 2008 .10

기술기반셀프서비스 환경에서 유니버설 디자인 요소가 서비스품질 및 가치에 미치는 영향

장혜정 Archives of Design Research 2010 .05

누적된 생애 트라우마 경험이 건강에 미치는 영향

김혜윤 , 최소영 , 채수미 보건교육건강증진학회지 2022 .12

스마트폰을 활용한 온라인 시대에서 오프라인 매장의 선택요인에 관한 연구 : 1인 가구와 패스트푸드 레스토랑을 중심으로

김은경 , 조춘한 e-비즈니스연구 2015 .08

식사보조로봇을 위한 한국형 식사도구 개발

첸롱완 , 고성영 로봇과 인간 2022 .01

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2020-600-000875778

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (25)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)