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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정대식 (가톨릭관동대학교) 김호석 (가톨릭관동대학교)
저널정보
한국콘텐츠학회 한국콘텐츠학회논문지 한국콘텐츠학회논문지 제21권 제10호
발행연도
2021.10
수록면
434 - 443 (10page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2022

총주방장의 리더십 유형이 조리사의 직무열의와 업무역량, 팀워크 및 업무성과에 미치는 영향
정대식 호텔조리·외식경영학박사과정 2022.01 학위논문

2021

호텔조리사가 인식한 총주방장의 리더십 유형에 대한 주관성 연구
정대식 ,  김호석 한국콘텐츠학회논문지 2021.10 학술저널

초록· 키워드

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본 연구는 총주방장의 리더십 유형에 따른 호텔 조리사들의 인식에 관하여 분석함으로써 호텔 조리사의 유형별 직무의 만족도 및 업무기술의 향상과 인간적 관계에 리더십이 미치는 영향을 통하여 팀워크 및 업무의 효율 향상에 일조하는 데 있다. 특히 호텔기업에서 업무의 특성상 엄격한 직급 구분에 따른 수직적 지휘체계의 부서에서 일 하는 호텔 조리사들이 인식하는 총주방장의 리더십 유형에 따른 주관성에 대하여 Q방법론적 분석을 행함으로써 총주방장의 리더십 유형이 업무의 몰입도와 개인적 기술향상 및 팀워크에 미칠 수 있는 요인들을 연구하고자 한다. 리더십 유형을 분석한 결과 제1유형(N=4) : 변혁적 리더십과 서번트 리더십의 모두를 선호 또는 비선호의 복합적 형태의 유형, 제2유형(N=4) : 변혁적 리더십 선호 유형, 제3유형(N=3) : 변혁적 리더십과 서번트 리더십의 모두를 선호 또는 비선호의 복합적 형태의 유형으로 나타났다. 호텔 조리사들이 인식하고 있는 총주방장의 리더십은 변혁적 리더십 또는 서번트 리더십 등의 획일적인 리더십 보다는 서로 상충된 조리사 개개인의 경력과 업무기술(능력치)에 맞는 개별적인 상황에 맞게 고려된 리더십을 선호하고 있는 것으로 파악된다. Q방법론의 이론적인 논의와 함께 리더십 유형을 설명하고 이를 기본으로 Q분석의 주관성연구 분석 방법을 이용해 호텔 조리사들이 인식하는 리더십 유형에 따른 주관성을 다양하게 규명해 보고 새로운 리더십을 제시 하고자 한다.
#변혁적 리더십 #서번트 리더십 #총주방장 #중점적 리더십 #Q-방법론 #Transformational Leadership #Servant Leadership #Executive Chef #Focused Leadership #Q-Method

목차

요약
Abstract
I. 서론
Ⅱ. 이론적 논의 및 검토
Ⅲ. 연구문제 및 방법론
Ⅳ. 연구결과
Ⅴ. 결론
참고문헌

참고문헌 (25)

참고문헌 신청
권용주 / 2008 / 호텔 주방장의 리더십 유형이 리더십 대체효과와 조직유효성에 미치는 영향 / 호텔관광연구 10(4):79~94 dbpia 박병구 / 2020 / 경력지향성, 상사지원인식, 경력만족의 관계에 대한 연구 : 호텔조리사를 대상으로 / 호텔경영학연구 29(1):31~47 dbpia 구동우 / 2015 / 호텔 조리장의 진정성 리더십이 호텔 조리사의 팀워크와 이직의도에 미치는 영향: 직무열의와 직무성과의 매개효과를 중심으로 / 호텔관광연구 17(2):103~127 dbpia 박종철 / 2018 / 호텔기업의 전략적 리더십에 따른 직원의 공동체 의식이 조직변화몰입 및 경영성과에 미치는 영향 / 관광레저연구 30(6):343~359 dbpia 오석태 / 2003 / 호텔 조리사 문화가 조직 유효성에 미치는 영향 / 한국조리학회지 9(3):1~21 dbpia

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