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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2022.6
- 수록면
- 482 - 493 (12page)
이용수
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전통누룩에서 분리한 5주의 non-Saccharomyces cerevisiae, K. marxianus KJ-L, W. anomalus KJ-1, W. anomalus CP-2, P. anomalus HAN-1 및 M. guilliermondii SU-L 효모의 알코올 생산 및 기능적 특성을 조사하였다. 선발한 효모는 20% 포도당에서 높은 알코올 생산능을 보였고, 18S rDNA 염기서열 분석을 통하여 모두 NSC 계열의 효모(NSC)로 동정되었다. NSC의 최적 생육 온도와 pH는 각각 25℃와 4.0이었으나, M. guilliermondii SU-L은 35℃에서 최적조건을 나타내었다. 2종류의 NSC 균주(KJ-L 및 CP-2)는 S. cerevisiae LP(SC LP)보다 5-10% 더 높은 알코올을 생산하였다. α- Amylase와 β-glucosidase 활성은 NSC 균주가 SC LP보다 약간 낮았지만, glucoamylase는 SC LP보다 NSC가 1.4배 더 높은 활성을 보였다. 1% 아카보스를 사용하였을 때, α-glucosidase 억제 활성은 S. cerevisiae보다 K. marxianus KJ-L 및 P. anomalus HAN-1에서 29배 더 높았다. 5종류의 NSC는 S. cerevisiae(37.3%)에 비해 억제율이 51.7%-61.7%로 높은 ACE 저해 활성을 나타내었다. NSC(86.4-91.5%)와 SC(94.9%)의 미백 활성은 양성 대조군인 kojic acid보다 현저히 뛰어났다. 선발한 NSC 효모는 우수한 생리활성과 다양한 기능적 특성을 살려, 향후 발효식품 및 화장품 등을 제조하는 국산 종균으로 산업적 활용 가치가 높다고 생각한다.
목차
Abstract
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 요약
References
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