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학술저널
저자정보
Jungwoon Kang (Jeju National University) Paul Bye (Jeju National University) Mincheol Kim (Jeju National University)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.29 No.11(Wn.160)
발행연도
2023.11
수록면
140 - 149 (10page)
DOI
10.20878/cshr.2023.29.11.014

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This study represents a significant effort to further advance the tangerine peel industry. Despite the numerous health benefits inherent in tangerine peels currently available in the market, consumer interest in these products remains relatively low. Addressing this issue necessitates a systematic analysis of consumer preferences regarding the various attributes of tangerine peels, with a particular focus on identifying the attributes that hold the greatest significance to consumers. To address this, the research leveraged Python to perform conjoint analysis on data collected from 100 surveys. The analysis encompassed four key attributes of tangerine peels, namely, efficacy, taste, distribution network, and pesticide usage. The findings of the analysis underscore that consumers place the highest value on the attribute of efficacy, with taste and pesticide usage receiving comparable levels of importance. In contrast, the distribution network emerged as the attribute of least significance to consumers. These research findings are anticipated to offer valuable insights for promoting and enhancing the tangerine peel industry in the Jeju region. Furthermore, they are expected to facilitate the development and marketing of future tangerine peel products, ultimately contributing to the industry"s growth.
#Tangerine peel #Functional foods #Conjoint analysis #Tangerine peel properties

목차

ABSTRACT
1. INTRODUCTION
2. THEORETICAL BACKGROUND
3. ANALYSIS METHOD
4. ANALYSIS RESULT
5. CONCLUSION
REFERENCES

참고문헌 (44)

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Aday, S., & Aday, M. S. (2020). Impact of COVID-19 on the food supply chain. Food Quality and Safety, 4(4), 167-180. google schola Agarwal, J., DeSarbo, W. S., Malhotra, N. K., & Rao, V. R.(2015). An interdisciplinary review of research in conjoint analysis: Recent developments and directions for future research. Customer Needs and Solutions, 2, 19-40. google schola Ahn, D. K., & Kim, S. I. (2022). A study on the buying behavior of meal kits according to the lifestyle of the MZ generation. Journal of Digital Convergence, 20(2), 367-373. google schola Cha, B. C. (2015). Changes in the constituents and antioxidant activity in accordance with the processing conditions of Citrus unshiu Markovich. Korean Journal of Pharmacognosy, 46(1), 23-30. google schola Chen, R., Jin, C., Tong, Z., Lu, J., Tan, L., Tian, L., & Chang, Q. (2016). Optimization extraction, characterization and antioxidant activities of pectic polysaccharide from tangerine peels. Carbohydrate Polymers, 136, 187-197. google schola

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