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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Jungwoon Kang (Jeju National University) Mincheol Kim (Jeju National University) Flor Gutierrez De la Cruz (Jeju National University)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.28 No.9(Wn.146)
발행연도
2022.9
수록면
61 - 69 (9page)

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This study was conducted through the analysis of data on tangerine peel for the industrialization in Jeju Special Self-Governing Province. This study confirmed the possibility of tangerine peel as a healthy functional food in daily life as people"s interest in their own health increased. The purpose of this research is to analyze the keywords of tangerine peel through text mining, data analysis technology and to discuss the direction of Jeju’s tangerine peel industrialization. This study uses text mining to focus on 108 research provided by RISS and compares the differences in the keywords used throughout the articles by dividing them every 10 years from 1990 to 2022. As a result of this study, it can be expected that tangerine peel can be used as a health functional food due to the increasing research on health-related efficacy of the components of tangerine peel. In addition, since 2020, various studies have demonstrated the emergence of new keywords such as paint and coal, which suggests a new perspective of the purpose of the components of tangerine peel. The outcome of this study can be used as a reference for strategies in the industrialization of citrus peel in the future.
#Tangerine peel #Functional foods #Text mining #Industrialization

목차

ABSTRACT
1. INTRODUCTION
2. THEORETICAL BACKGROUND
3. ANALYSIS METHOD
4. ANALYSIS RESULT
5. CONCLUSION
REFERENCES

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
Aday, S., & Aday, M. S. (2020). Impact of COVID-19 on the food supply chain. Food Quality and Safety, 4(4), 167-180. google schola Ahn, D. K., & Kim, S. I. (2022). A study on the buying behavior of meal kits according to the lifestyle of the MZ generation. Journal of Digital Convergence, 20(2), 367-373. google schola Bakhtin, P., Khabirova, E., Kuzminov, I., & Thurner, T. (2020). The future of food production-a text-mining approach. Technology Analysis & Strategic Management, 32(5), 516-528. google schola Chen, R., Jin, C., Tong, Z., Lu, J., Tan, L., Tian, L., & Chang, Q. (2016). Optimization extraction, characterization and antioxidant activities of pectic polysaccharide from tangerine peels. Carbohydrate Polymers, 136, 187-197. google schola Choi, J. H. (2021). Antioxidant activity and quality characteristics of tangerine-based powdered cookies. Culinary Science & Hospitality Research, 27(8), 77-86. google schola

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