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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김훈 (충주대학교) 정재현 (충주대학교) 신지영 (코시스바이오) 김동구 (코시스바이오) 유광원 (충주대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제40권 제9호
발행연도
2011.9
수록면
1,333 - 1,339 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (13)

2017

쥐눈이콩-노루궁뎅이버섯 균사체 발효물의 생리활성
김훈 ,  유광원 ,  신지영 외 2명 한국식품영양학회지 2017.12 학술저널

2016

홍국균(Monascus ruber) 균사체-커피생두 발효물로부터 조제된 원두커피의 생리활성
김훈 ,  서형주 ,  신지영 외 2명 한국식품영양학회지 2016.02 학술저널

2014

원산지 및 품종에 따라 조제된 홍국균 균사체-고체발효 원두커피의 생리활성
김훈 ,  유광원 ,  이준수 외 2명 한국식품과학회지 2014.02 학술저널

2011

노루궁뎅이버섯 균사체로 고체발효한 뽕잎발효물 조다당획분의 면역 및 항염증활성
김훈 ,  이미라 ,  신지영 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2011.10 학술대회자료
수삼추출물 첨가 mushroom complete medium에서 배양된 영지버섯 균사체의 면역증진 효과 및 활성다당류
김훈 ,  정재현 ,  정헌상 외 2명 한국식품과학회지 2011.10 학술저널
Solid-State Culture를 이용하여 조제한 노루궁뎅이버섯 균사체-뽕잎발효물의 면역 및 항염증 활성
김훈 ,  정재현 ,  신지영 외 2명 한국식품영양과학회지 2011.09 학술저널
수삼추출물 첨가 혼합배지에서 조제된 상황 균사체 심부배양물 다당획분의 면역활성 증진
김훈 ,  송기윤 ,  정재현 외 3명 한국식품영양과학회지 2011.01 학술저널

2010

[P8-161] 노루궁뎅이 균사체의 고체발효로 조제된 수삼발효물의 면역활성 증진 및 활성 다당류의 분리
김훈 ,  조성래 ,  정재현 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010.10 학술대회자료
[P8-159] 수상추출물 첨가 액체배지에서 배양된 상황 균사체 발효물의 면역 활성 증진 및 활성 다당류의 특성
김훈 ,  정재현 ,  정헌상 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010.10 학술대회자료
면역활성 증진을 위한 수삼의 상황버섯 균사체 고체배양으로 조제된 수삼발효물로부터 활성 다당류 분획
김훈 ,  윤현석 ,  정재현 외 3명 한국식품과학회지 2010.04 학술저널

2009

[P8-189] 흑마늘과 현미상황 균사체 분말을 첨가하여 조제한 김치의 생리 활성
김훈 ,  김지나 ,  윤석화 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009.11 학술대회자료
[P8-188] 인삼의 영지버섯 균사체 고체발효를 통한 인삼발효물 획분의 면역활성
김훈 ,  박창규 ,  윤현석 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009.11 학술대회자료
수삼추출물 첨가 배지에서 배양된 노루궁뎅이버섯 균사체 심부발효물 조다당획분의 면역 및 암전이 억제활성
김훈 ,  박창규 ,  정재현 외 3명 한국식품영양과학회지 2009.11 학술저널

초록· 키워드

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뽕잎(Morus alba leaves)의 생리활성을 증강시키기 위하여 solid-state culture 방법을 이용하여 노루궁뎅이버섯 균사체(Hericium erinaceum)를 뽕잎에 배양하여 조제한 노루궁뎅이버섯 균사체-뽕잎발효물(MA-HE)을 열수(MA-HEHW)와 에탄올(MA-HE-E)로 추출하였다. MA-HE의 용매 추출물 중 MA-HE-HW는 100 μg/mL의 시료농도에서 시료대조군인 비발효 뽕잎 또는 액체배양으로 얻은 노루궁뎅이 균사체 종균의 열수추출물(MA-HW와 HE-HW)보다 증강된 마이토젠 및 장관면역활성을 나타내었다(각각 saline 대조군의 1.41과 1.52배). 한편, LPS로 자극한 RAW 264.7 murine macrophage에서 염증반응에 중요하게 관여하는 매개인자인 nitric oxide, tumor necrosis factor-α, interleukin-1β 및 IL-6의 생성 억제효과를 확인한 결과, MA-HE-E는 1,000 μg/mL의 농도에서 LPS 처리군 및 시료대조군보다 유의적으로 증강된 항염증활성을 나타내었다(LPS 처리군 의 45.1, 41.3, 70.2와 55.7% 억제). 또한, RAW 264.7 세포에 대하여 노루궁뎅이버섯 균사체-뽕잎발효물의 MA-HEHW와 MA-HE-E는 1,000 μg/mL의 고농도에서도 독성을 나타내지 않았으나 시료대조군 중 에탄올추출물인 HE-E와 MA-E는 각각 80.1과 30.7%의 세포생존률을 나타내어 독성이 있음을 알 수 있었다. 이러한 결과는 solid-state culture 를 이용한 노루궁뎅이버섯 균사체의 뽕잎발효는 비발효 뽕잎보다 면역활성 및 항염증활성을 증가시킬 뿐만 아니라 독성을 감소시키는데 중요하게 작용하고 있어 균사체 발효과정에서 뽕잎에 생물학적인 전환과정이 일어나고 있음을 확인할 수 있었다.
#Hericium erinaceum #mulberry leaves #solid-state culture #immunomodulation #anti-inflammation

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (28)

참고문헌 신청
Lee WC / 2003 / The study on the functional materials and effects of mulberry leaf / Food Science and Industry 36:2~14 google schola 채주영 / 2003 / 뽕잎 품종별 기능성 성분 분석 / 한국식품영양과학회지 32(1):15~21 dbpia Kim AJ / 2000 / Mineral contents and properties of Pongihp Julpyun preparation by adding mulberry leaves powder / Korean J Soc Food Sci 16:311~315 google schola 이제룡 / 2002 / 뽕잎과 감잎분말을 첨가한 유화형 소시지의 이화학적 및 관능적 특성 / 한국축산식품학회지 22(4):330~336 dbpia Omori M / 1987 / Effect of anaerobically treated tea (Gabaron tea) on blood pressure of spontaneously hypertensive rats / Nippon Nogeikagaku Kaishi 61:1449~1451 google schola

이 논문의 저자 정보

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