유통 올리브유의 잔류 헥산에 대한 연구

김남숙; 이정희; 허옥순; 이기택

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김남숙 이정희 허옥순 이기택

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제35권 제10호

발행연도: 2006.12

수록면: 1,405 - 1,411 (7page)

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The presence and content of residual hexane in the olive oils were studied. Total 41 olive oils of imported and domestic brands, which were labeled as extra virgin and refined (mixed), were collected from the market. For analysis, electronic nose and headspace SPME-GC/MS were used. Electronic nose equipped with 12 metal oxide sensors was used for the discrimination of odor pattern of olive oils against the different concentrations of hexane. From the results, it is assumed that the contents of residual hexane in the collected olive oils were below 5 ppm. For qualitative and quantitative analysis of hexane, polydimethylsiloxane (PDMS) fiber was employed for SPME-GC/MS. In the results, the peak of residual hexane was detected in 8 samples from 41 olive oils. But the detected level was no more than 1 ppm that is under the regulation limit (5 ppm) by Korea Food Additive Code.

#olive oil #residual hexane #electronic nose #headspace SPME-GC/MS

참고문헌 (15)

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Lee JH, Kim MR, Kim IH, Kim H, Shin JA, Lee KT. 2004. Physicochemical and volatile characterization of structured lipids from olive oil produced in a stirred-tank batch reactor. J Food Sci 69: 89-95.

Downey G, Mcintyre P, Davies AN. 2002. Detecting and quantifying sunflower oil adulteration in extra virgin olive oils from the eastern mediterranean by visible and near-infrared spectroscopy. J Agric Food Chem 50: 5520-5525.

Korea Food & Drug Administration. 2005. Food Additives Code.

Korea Food & Drug Administration. 2006. Food Additive data-base. http://rndmoa.kfda.go.kr:9020/index.html. Kumar N, Gow JG. 1994. Residual solvent analysis by headspace gas chromatography. J Chromatogr A 667: 235-240.

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