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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제2호
발행연도
2008.2
수록면
162 - 169 (8page)

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처리조건을 달리한 생마늘, 증숙마늘 및 흑마늘 분말을 3% 농도로 고지혈증 유발 흰쥐에 급이하였을 때 혈액 및 간장의 지질함량 변화에 미치는 영향을 비교하였다. 마늘분말 급이군에서 대조군에 비해 체중 및 식이효율에서 유의적인 차이는 없었다. 간장의 무게는 생마늘 분말 급이군에서 유의적으로 감소되었다. 혈당은 생마늘 분말과 흑마늘 분말첨가 급이시 대조군에 비해 유의적으로 감소되었다. 혈중 총 지질은 흑마늘 분말 급이군에서 가장 낮았으며, 총 콜레스테롤 및 중성지방도 마늘 분말 급이군들에서 유의적인 감소를 보였다. 마늘 분말을 급이함으로써 대조군에 비해 HDL-콜레스테롤의 농도는 증가되었고, LDL- 및 VLDL-콜레스테롤의 농도는 유의적으로 감소되었다. GOT 활성은 증숙마늘 급이군에서 가장 낮았다. 간장조직의 지질 함량은 마늘 분말 급이군에서 유의적으로 낮았다. 간장 조직의 TBARS 함량은 마늘 급이 유무에 따른 유의차가 없었으나, 항산화 활성은 대조군에 비해 마늘 급이군에서 증가되었다. 고지방식이에 3%의 생마늘 및 흑마늘 분말 첨가식이는 혈액 및 간장의 지질 함량 저하에 효과가 있었으며, 특히 흑마늘의 경우 동맥경화 예방 및 체내 지질 개선 효과가 클 것으로 기대된다.
#hyperlipidemic rat #fresh garlic powder #steamed garlic powder #black garlic powder

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (37)

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1. [학술지(정기간행물)] - Moon SJ / 1996 / Nutrition problems of Korean / Korean J Nutr 29 : 371 ~ 380 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Jang SJ / 1995 / Effects of dietary fiber sources and levels on lipid metabolism in rats fed high lard diet / Korean J Nutr 28 : 107 ~ 114 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Spady DK / 1993 / Regulation of plasma LDL-cholesterol levels by dietary cholesterol and fatty acids / Annu Rev Nutr 13 : 355 ~ 381 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Chun HJ / 1997 / Effect of heart treatment of garlic added diet on the blood of spontaneously hypertention rat / J Korean Soc Food Sci Nutr 26 : 103 ~ 108 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Kendler BS / 1987 / Garlic (Allium sativum) and onion (Allium cepa); A review of their relationship to cardiovascular disease / Prev Med 16 : 670 ~ 685 google schola

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