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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김정미 (경남대학교) 전경임 (경남대학교) 박은주 (경남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제6호
발행연도
2010.6
수록면
805 - 812 (8page)

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본 연구에서는 조리법에 따른 마늘의 항 유전 독성 효과를 확인하기 위해 생마늘, 구운 마늘, 초절임 마늘의 에탄올 또는 메탄올 추출물을 백혈구에 처리한 후 comet assay를 수행하였다. 그 결과 조리 방법, 추출 용매에 상관없이 모든 추출물에서 DNA 손상 억제 효과가 것으로 나타났으며 활성 산소인 H₂O₂에 대한 DNA 손상 억제 효과는 생마늘 메탄올 추출물에서, 지질과산화물인 HNE에 대한 DNA 손상 억제효과는 구운 마늘 메탄올 추출물에서 높은 것으로 나타났다. 또한 H₂O₂로 유도한 스트레스에서는 마늘 추출물의 농도를 1, 5, 10, 50 ㎍/mL으로 증가시킬수록 DNA 손상 억제능이 좋은 것으로 나타난 반면 HNE로 스트레스를 유도한 군에서는 저농도인 1 ㎍/mL에서 오히려 높은 효능이 나타났다. 따라서 마늘의 항 유전 독성 효과는 한국인의 일반적인 마늘섭취 형태인 생마늘, 구운 마늘, 초절임 마늘에 상관없이 탁월한 것을 알 수 있었다. 이와 같은 마늘의 항 유전 독성효과는 식재료로써의 마늘의 소비 및 의약품 소재로써의 이용성을 증진시킬 수 있는 자료가 될 것으로 사료된다.
#garlic #DNA damage #H₂O₂ #HNE #human leukocytes #comet assay

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (37)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Bohr VA / 2002 / DNA damage and its processing. Relation to human disease / J Inherit Metab Dis 25 : 215 ~ 222 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 김영명 / 2006 / 유해산소에 의한 DNA 염기 손상, 암 발생 첫 단계 / 메디컬 업저버 (345) : 49 ~ google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Leeuwenburgh C / 2001 / Oxidative stress and antioxidants in exercise / Curr Med Chem 8 : 829 ~ 838 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Dizdaroglu M / 1991 / Chemical determination of free radical- induced damage to DNA / Free Radic Biol Med 10 : 225 ~ 242 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 서영준 / 2001 / 발암과정에 있어서 cyclooxygenase-2의 역할 및 그 저해를 통한 화학 암예방 / 분자세포생물학 뉴스 13 : 8 ~ 17 google schola

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