사과농축액에 대한 갈변억제제 처리효과

김현위; 배수경

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김현위 배수경

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제34권 제3호

발행연도: 2002.6

수록면: 454 - 458 (5page)

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논문수 28 이용수 3,115

배수경

소속기관 경북대학교 식품영양학과

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 자연과학 > 생활과학

논문수 8 이용수 2,277

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사과농축액의 갈변현상 및 그 억제

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‘후지’ 사과 내부 갈변과 억제 기술

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