쌀가루를 농후제로 사용한 호박 크림수프의 품질 특성

오영섭; 최수근; 나영아

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자료유형: 학술저널

저자정보: 오영섭 최수근 나영아

저널정보: 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제13권 제3호

발행연도: 2007.9

수록면: 44 - 53 (10page)

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1. [단행본] - 조재선 / 1985 / 식품재료학 / 문운당 : 162 ~

2. [단행본] - 한국식품공업협회 / 2002 / 식품공전 / 한국식품공업협회 : 551 ~ 597

3. [단행본] - A. O. A. C. / 1990 / Official Method of Analysis. 15th ed / The Association of Official Analytical Chemists Inc

4. [학술지(정기간행물)] - 배종호 / 2006 / 단호박 분말을 첨가한 반죽의 물성 및 빵의 품질특성 / 한국식생활문화학회지 21 (3) : 311 ~ 318

5. [학술지(정기간행물)] - Cho GS / 1997 / Chemical compositions of the green and ripened pumpkin(Cucurbita moschata Duch). / Korean J. Food Sci. Technol 29 (4) : 657 ~ 662

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