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학술저널
저자정보
오민희 (영남대학교) 장혜림 (영남대학교) 임예진 (영남대학교) 윤경영 (영남대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제47권 제4호
발행연도
2015.8
수록면
413 - 418 (6page)

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본 연구에서는 기능성이 높은 참죽을 효소를 이용하여 추출하고 각 효소에 따른 추출물의 기능성 성분의 함량 및 산화방지 활성을 측정하였다. Viscozyme 추출물이 가장 높은 수율을 보였으며, AMG 효소 추출물을 제외한 효소 처리군이 효소 비처리군에 비해 유의적으로 높은 polyphenol 및 flavonoid 함량을 나타내었다. DPPH 라디칼 소거능은 Viscozyme 추출물이 가장 높았으며, 그 다음 AMG, Shearzyme, Celluclast 추출물의 순으로 높았다. ABTS 라디칼 소거능은 추출물을 희석했음에도 불구하고 모든 처리군에서 90% 이상의 높은 활성을 보였다. Fe<SUP>2+</SUP> 킬레이트 효과는 Viscozyme 추출물이 가장 높은 활성을 보였으며, 그 다음 Shearzyme, Celluclast, 비효소, AMG 추출물 순으로 나타났다. 환원력은 Shearzyme과 Viscozyme 추출물이 가장 높았으며, 그 다음으로 비효소, AMG, Celluclast 추출물 순으로 나타났다. 이상의 결과에서 효소를 이용하여 참죽을 추출할 경우 효소를 처리하지 않는 경우에 비해 높은 산화방지 활성을 나타내었으며, 특히, Viscozyme 처리 시 가장 높은 수율과 산화방지 활성을 나타내어 참죽의 기능성 식품 소재화를 위해 기능성 성분 추출 시 효소의 이용을 기대할 수 있을 것으로 판단된다.
#Cedrela sinensis #enzymatic hydrolysis #antioxidant activity #polyphenol

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (32)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Park JC / 1994 / Studies on the chemical components and biological activities of edible plants in Korea (VI) / J. Korean Soc. food Sci. Nutr 23 : 116 ~ 119 google schola [학술지(정기간행물)] - 임희진 / 2013 / 채취시기별 엄나무, 참죽, 오가피 햇순의 화학적 특성 및 항산화 활성 / 한국식품저장유통학회지 20 (3) : 356 ~ 364 dbpia [학술지(정기간행물)] - 김선화 / 2012 / 염장조건에 따른 오가피 및 참죽 순의 품질특성 변화 / 한국식품저장유통학회지 19 (4) : 501 ~ 509 dbpia [학술지(정기간행물)] - Park JC / 1995 / Seasonal variation of flavonoid contents in the leaves of Cedrela sinensis / J. Korean Soc. food Sci. Nutr 24 : 578 ~ 581 google schola [학술지(정기간행물)] - 고석천 / 2010 / 큰잎모자반 효소적 추출물의 항산화 활성 / 한국식품영양과학회지 39 (4) : 494 ~ 499 dbpia

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