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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정수식 (동원대학교)
저널정보
한국외식산업경영학회 외식산업경영연구 외식산업경영연구 제12권 제2호
발행연도
2016.12
수록면
149 - 175 (27page)

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The purpose of this study were to analyze the perception levels of customers toward the service quality of buffet restaurant, examine the gap of the customers between expectation and perception of the regular buffet restaurants in hotel, and analyzing the factors having impact on that.. Questionnaires were hand delivered to 244 customers in the Buffet restaurant in 13 hotels. The results of this study can be summarized as follows. In the result of measuring the gap between expectation and perception of attributes of the buffet service quality, ‘the taste of menu item’ was analyzed as unsatisfactory with expectation higher than perception level. The attributes with the low expectation and perception level were, ‘creativity in menu’, ‘colorful composition of menu’, ‘promotion of menu’, ‘customer’s trust’, ‘ocation of the restaurant’, ‘manpower system’, ‘facility of buffet restaurant’. ‘proper layout’, ‘proper utensils for the menu’, ‘kinds of menu’, ‘proper interior and light’, ‘the height of the table’, ‘proper tables and chairs’, and ‘the location of main dishes’.
#Regular Buffet restaurant #Service Quality #Customer Satisfaction #Gap Analysis #IPA Analysis

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구 방법
Ⅳ. 분석결과
Ⅴ. 결론 및 시사점
참고문헌

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