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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.24 No.7(Wn.98)
- 발행연도
- 2018.9
- 수록면
- 74 - 82 (9page)
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Vegetables and fruits contain a great deal of vitamins, minerals, dietary fiber and phytochemicals. Therefore, health conscious consumers prefer beverage made from fresh fruits and vegetables due to their health benefits. This study was conducted to investigate total phenol content, radical scavenging ability, acethylcholienesterase inhibition and anticancer effect of various mixed fruit and vegetable juice. Especially, juice containing apples and carrots showed higher phenolic content and antioxidant effect. The antioxidant activity of mixed juice was proportional to the content of phenolic substances in the juice. In addition, the AChE inhibitory effect showed a relatively high positive correlation with the antioxidant effect (R2≈0.6). The anticancer effect of mixed juice was different according to the organ. Liver cancer and colon cancer showed the highest anticancer effect with pineapple, orange, and juice containing wheat and celery, respectively. Gastric cancer, uterine cancer and prostate cancer showed that mixed juice with apple and carrot had a relatively high cancer cell growth inhibitory effect. Liver cancer, and prostate cancer showed a relatively high positive correlation (R2≈0.5). The antioxidative and anticancer effects of gastric and uterine cancer showed a somewhat low correlation. Since this study is the in vitro result of various mixed fruit juice, it is necessary to followed research such as in vivo experiment and search for specific ingredients.
목차
ABSTRACT
1. INTRODUCTION
2. MATERIALS AND METHODS
3. RESULTS AND DISCUSSION
4. CONCLUSIONS
REFERENCES
참고문헌 (34)
참고문헌 신청
Calle, E. E., & Kaaks, R. (2004). Overweight, obesity and cancer: Epidemiological evidence and proposed mechanisms. Nature Reviews Cancer, 4, 579-591.
Cao, G., Booth, S. L., Sadowski, J. A., & Prior, R. L. (1998). Increases in human plasma antioxidant capacity after consumption of controlled diets high in fruit and vegetables. The American Journal of Clinical Nutrition, 68, 1081-1087.
Choi, I. H., Kim, M. Y., Cui, X., Jeon, H., & Kim, D. H. (2002). Effect of several herbs on acetylcholinesterase enzyme activity. Korean Journal of Herbology, 17, 131.
Colditz, G. A., Branch, L. G., Lipnick, R. J., Willet, W. C., Rosner, B., Posner, B. M., & Hennekens, C. H. (1985). Increased green and yellow vegetable intake and lowered cancer deaths in a elderly population. The American Journal of Clinical Nutrition, 41, 32-36.
Contreras, C. J., Calderon, J. L., Guerra, H. E., & Garcia, V. B. (2011). Antioxidant capacity, phenolic content and vitamin C in pulp, peel and seed from 24 exotic fruit from Colombia. Food Research International, 44, 2047-2053.
Cao, G., Booth, S. L., Sadowski, J. A., & Prior, R. L. (1998). Increases in human plasma antioxidant capacity after consumption of controlled diets high in fruit and vegetables. The American Journal of Clinical Nutrition, 68, 1081-1087.
Choi, I. H., Kim, M. Y., Cui, X., Jeon, H., & Kim, D. H. (2002). Effect of several herbs on acetylcholinesterase enzyme activity. Korean Journal of Herbology, 17, 131.
Colditz, G. A., Branch, L. G., Lipnick, R. J., Willet, W. C., Rosner, B., Posner, B. M., & Hennekens, C. H. (1985). Increased green and yellow vegetable intake and lowered cancer deaths in a elderly population. The American Journal of Clinical Nutrition, 41, 32-36.
Contreras, C. J., Calderon, J. L., Guerra, H. E., & Garcia, V. B. (2011). Antioxidant capacity, phenolic content and vitamin C in pulp, peel and seed from 24 exotic fruit from Colombia. Food Research International, 44, 2047-2053.
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