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학술대회자료
저자정보
조영준 (한국식품연구원) 서정은 (한국식품연구원) 김영호 (한국식품연구원) 김윤지 (한국식품연구원) 이남혁 (한국식품연구원) 홍상필 (한국식품연구원)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2005년도 제36차 추계 학술발표대회
발행연도
2005.1
수록면
150 - 152 (3page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2006

방사선조사를 이용한 돈피 콜라겐의 저분자화 연구
조영준 ,  서정은 ,  김윤지 외 3명 한국식품영양과학회지 2006.06 학술저널

2005

[P3-29] 방사선조사 및 초고압을 이용한 돈피 콜라겐의 저분자화 연구
조영준 ,  김영호 ,  김윤지 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005.10 학술대회자료
돈피 콜라겐 유래 올리고펩타이드 제조를 위한 방사선조사의 이용
조영준 ,  서정은 ,  김영호 외 3명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2005.01 학술대회자료

초록· 키워드

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환경친화적 기술로 알려진 방사선조사기술(RT: Radiation Technology)을 이용하여 돈피 유래 올리고펩타이드를 제조하고자 하였다. 생 박 돈피를 hammer mill과 chopper를 이용하여 조분쇄한 후 $-20^{\circ}C$ 아세톤으로 탈지하였고, ${\gamma}$-ray irradiator를 이용하여 0, 20, 40, 60, 100, 150, 200, 250, 300 kGy의 총 흡수량을 얻도록 탈지돈피에 방사선조사를 실시하였다. 방사선조사에 의한 탈지돈피의 pH 변화는 0${\sim}$100 kGy 조사선량에서는 미비했으나, 150 kGy 이상에서는 소폭 증가하였다. 탈지돈피의 단백질 함량 중 콜라겐 함량은 93% 이었으며 방사선조사된 돈피콜라겐을 효소처리하면 효소반응 시간이 길어질수록 약 24 kDa 범위에서 밴드가 확인되었고, 100 kGy 이상의 고선량에서는 효소반응 2시간 이후 10% polyacrylamide 전기영동 겔의 최 하단에 머무는 분자량의 펩타이드가 다량 관찰되었다. 용해도 변화는 20${\sim}$60 kGy의 선량에서는 효소반응 시간이 길어질수록(1시간${\sim}$4시간) 최대 65${\sim}$80%의 용해도 증가를 보였고, 반면에 100 kGy 이상에서는 효소반응 시간에 관계없이 80% 이상, 300 kGy에서는 90% 이상의 용해도를 보여주려다. 점도와 탁도는 100 kGy 이상의 고선량에서 짧은 효소반응 시간(1시간)에 급격히 감소하였다. 가수 분해물(300 kGy)을 gel permeation chromatography한 결과 분자량 9,000 Da의 주 피크가 검출되었다.

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