메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제26권 제6호
발행연도
1997.12
수록면
1,116 - 1,121 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
감마선 조사선량에 따른 단백질의 변성정도를 단백질분해효소의 활성변화를 측정하여 단백질식품의 감마선 조사 허용선량기준의 기초자료를 마련하고자 하였다. 수용상태의 포유류형 serine protease와 키위 및 파인애플의 단백질분해효소활성은 5kGy 조사로 10%내의 단백질활성이 소실되었으나, 30 kGy에서는 30~65%가 소실되었다. 한편 건조상태의 pancreatin의 경우 5kGy에서 6%, 40 kGy에서 14%의 단백질분해 활성이 감소하였고, lysozyme에 있어서는 각각 10%, 20%의 항미생물활성이 감소하였다. 이러한 결과로부터 건조상태의 단백질이 수용상태보다 감마선에 대하여 더 안정하며, 5kGy내의 조사선량에서는 수용상태나 건조상태 모두 안정한 것으로 나타났다. 또한, 수용상태로 10 kGy 이상 조사된 API, α-chymotrypsin, pancreatin은 SDS-PAGE 패턴에서 단백질의 peptide 결합의 절단과 저분자화가 일어났다. Skim milk, hammastein casein, lysozyme의 in vitro 소화율과 아미노산 조성은 40 kGy 조사선량 범위내에서는 비조사군과 큰 차이를 나타내지 않았다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

과일과 전통발효제로부터 추출한 단백질분해 조효소의 비교 특성
유선아 ,  서승호 ,  현서연 외 1명 한국식품영양과학회지 2013 .09
장시간 운동 및 단식이 PPARs isoforms 사이의 단백질 발현에 미치는 효과
허성훈 ,  안경준 ,  이종삼 한국체육과학회지 2020 .12
펩타이드/단백질-고분자 하이브리드 소재의 합성과 응용
이정윤 ,  이기훈 고분자 과학과 기술 2012 .06
Chryseobacterium sp. JK1이 분비하는 세포외 단백질분해효소 특성
이유경 ,  오지성 ,  노동현 미생물학회지 2013 .03
지구성운동과 Amino acid 병행처치가 위축된 흰쥐 골격근의 재생 및 단백질 합성에 미치는 영향
임채일 ,  고영호 ,  윤정수 외 2명 한국체육과학회지 2011 .06

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018103623