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학술저널
저자정보
변명우 (한국원자력연구소 방사선식품공학연구실) 육홍선 (한국원자력연구소 방사선식품공학연구실) 김정옥 (세종대학교 가정학과) 김종군 (세종대학교 가정학과) 이현자 (국립안성산업대학교 가정학과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제12권 제2호
발행연도
1997.1
수록면
111 - 116 (6page)

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For the purpose of improving hygienic quality of dried-Angelica Keiskei Koidz powder, the effect of ozone treatment and gamma irradiation on the microbial decontamination and physicochemical properties were investigated. Gamma irradiation at 5 to 7.5 kGy resulted in sterilizing total aerobic bacteria, molds and coliforms below detective levels, while ozone treatment for 8 hours up to 18 ppm did not sufficiently eliminate the total aerobic bacteria of the sample. The physicochemical properties of the sample were not changed by gamma irradiation up to 7.5 kGy, whereas, ozone treatment caused remarkable changes in pH, TBA value, chlorophyll, carotenoid and fatty acid compositions. Therefore, this investigation demonstrated conclusively that gamma irradiation was more effective than ozone treatment for decontaminating and sterilizing the dried-Angelica Keiskei Koidz powder, with minimal effect on the physicochemical properties analyzed.
#Dried-Angelica Keiskei Koidz powder #ozone treatment #gamma irradiation #microbial decontamination #physicochemical properties

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