Isolation of Weissella strains as potent probiotics to improve antioxidant activity of salted squid by fermentation

Le, Bao; Yang, Seung Hwan

추천

검색

자료유형: 학술저널

저자정보: Le, Bao (Department of Biotechnology, Chonnam National University) Yang, Seung Hwan (Department of Biotechnology, Chonnam National University)

저널정보: 한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry Journal of applied biological chemistry 제61권 제1호

발행연도: 2018.1

수록면: 93 - 100 (8page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

The aim of this study was to enhance the antioxidant activity of salted squid by inoculation of two Weissella spp. strains (W. cibaria FB-069 and W. viridescens FB-077) isolated from traditional Korea salted squid. The safety and probiotic potential characteristics of these two strains were evaluated. The safety of these strains was analyzed based on hemolytic activity, mucin degradation, biogenic amino production, and resistance to antibiotics. These lactic acid bacteria showed probiotic potential, including resistance to gastrointestinal tract conditions, adhesion to Caco-2 cells, and aggregation. The low-salted squid fermented with Weissella strains had consistently higher antioxidant activity through changing their amino acid profiles. Therefore, W. cibaria FB-069 and W. viridescens FB-077 might be good candidates for fermentation of salted squid to develop functional food with enhanced health benefits.

#Antioxidant #Probiotic #Salted squid #Weissella

참고문헌 (42)

참고문헌 신청

Abushelaibi A / 2017 / Characterization of potential probiotic lactic acid bacteria isolated from camel milk / LWT-Food Science and Technology 79:316~325

Fahima Akther / 2017 / Differential anticancer effect of fermented squid jeotgal due to varying concentrations of soymilk additive / Journal of Applied Biological Chemistry 60(2):133~136

Angmo K / 2016 / Probiotic characterization of lactic acid bacteria isolated from fermented foods and beverage of Ladakh / LWT-Food Science and Technology 66:428~435

Ayalew Y / 2017 / Amino acid profile and protein quality in tuber and leaf of Coccnia abyssinica (Lam.)(Cogn.) accessions of Ethiopia / Food science & nutrition 5:722~729

Baruah R / 2017 / Functional food applications of dextran from Weissella cibaria RBA12 from pummelo (Citrus maxima) / Int J Food Microbiol 242:124~131

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

Le, Bao

소속기관 Department of Biotechnology, Chonnam National University

주요연구분야 농수해양학 > 농학 공학 > 컴퓨터학

논문수 5 이용수 8

Yang, Seung Hwan

소속기관 Department of Biotechnology, Chonnam National University

주요연구분야 농수해양학 > 농학 공학 > 컴퓨터학

논문수 19 이용수 49

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (42)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

댓글(0)