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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정양식 (계명문화대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.27 No.1(Wn.126)
발행연도
2021.1
수록면
223 - 231 (9page)

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The purpose of this study is to verify the differences between importance and satisfaction of service quality in coffee shops. In particular, this study performed to verify the differences between franchise coffee shops and non-franchise coffee shops. A survey was conducted using an online questionnaire from August 1st to 28th, 2019, and an online questionnaire was distributed to a total of 300 consumers, of which 250 (recovery rate 83.3%) excluding incomplete and unscrupulous respondents. The questionnaire was used for final analysis. The collected data were analyzed using SPSS 25.0, and a simple scatter plot analysis was performed through the average of each measurement item for the IPA analysis. The results reveal that derived the service quality factors through importance and satisfaction from consumer. Especially, the factors were classified differently according to coffee shop type. Based on the results, franchise companies and non-franchise coffee shop operators need to develop marketing strategics and methods of operation separately. In sum, the differences between importance and satisfaction of selection attributes in cafe differ according to type of coffee shops.
#IPA #Service quality #Franchise coffee shops #Non-franchise coffee shops

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 연구결과
5. 결론 및 시사점
REFERENCES

참고문헌 (18)

참고문헌 신청
Byun, G. I., Lee. J. Y., & Kim, G. J. (2013). A study on the service quality of Korean restaurants through revised IPA: Focused on Daegu. Journal of Foodservice Management, 16(5), 171-192. google schola Hyundai Economic Research Institute. (2019). Changes and prospects of 5 trends in the coffee industry: Growing to KRW 7 trillion in the domestic coffee industry. Economic Review, 19(25), 1-13. google schola Jemmasi, M., Strong, K. C., & Taylor, S. A. (1994). Measuring service quality for strategic planning and analysis in service firms. Journal of Applied Business Research, 10(4), 24-34. google schola Kim, G. W., & Ha, H. S. (2016). Brunch cafe of service quality, value perception, and customer loyalty the impact of relationship. Culinary Science & Hospitality Research, 22(2), 1-12. google schola Kim, K. J. (2009). A study on effect of service quality and relational benefit on customer satisfaction, switching barrie and repurchase intention in foodservice industry: Focused on moderating effect of customer characteristics (Doctoral dissertation). Dong-Eui University. google schola

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