Metabolic Features of Ganjang (a Korean Traditional Soy Sauce) Fermentation Revealed by Genome-centered Metatranscriptomics

Byung Hee Chun ,  Che Ok Jeon

한국미생물학회 학술대회논문집

2020 .10

Metagenome and Metatranscriptome Analysis Reveal the Key Microbes and Metabolic Features during Fermentation of Ganjang, Korean Traditional Soy Sauce

Byung Hee Chun ,  Hyung Min Kim ,  Che Ok Jeon

한국미생물학회 학술대회논문집

2019 .04

지역별 재래식 간장과 시판 개량식 간장의 품질특성 분석

김슬기 ,  박선영 ,  홍상필 외 1명

한국식품조리과학회지

2017 .01

Antihypertensive effect of Ganjang (traditional Korean soy sauce) on Sprague-Dawley Rats

Eun-Gyung Mun ,  Hee-Sook Sohn ,  Mi-Sun Kim 외 1명

Nutrition Research and Practice

2017 .10

Antihypertensive effect of Ganjang (traditional Korean soy sauce) on Sprague-Dawley Rats

Eun-Gyung Mun ,  Hee-Sook Sohn ,  Mi-Sun Kim 외 1명

Nutrition Research and Practice

2017 .10

Identification of Bacteria Responsible for Producing Biogenic Amines during Ganjang Fermentation through a Metagenomic and Metatranscriptomic Approach

Jungeun Kim ,  Byung Hee Chun ,  Che Ok Jeon

한국미생물학회 학술대회논문집

2019 .04

Chemical Characterization of Oligosaccharides in Fermented Soybean Paste, Doenjang and Soy sauce, Ganjang

이혜영

한국분석과학회 학술대회

2019 .11

Genomic and Metabolic Features of Enterococcus faecium Revealed by Pan-genomic and Metatranscriptomic Analysis

Shehzad Abid Khan ,  Byung Hee Chun ,  Che Ok Jeon

한국미생물학회 학술대회논문집

2020 .10

반응표면 분석법에 의한 흑마늘 추출물이 첨가된 간장의 제조 조건 설정

심혜진 ,  강민정 ,  김경민 외 3명

한국식품조리과학회지

2016 .01

간장 및 이를 활용한 식품의 레불린산 분석방법 검증 및 모니터링

김단비 ,  김선영 ,  이상희 외 1명

분석과학

2017 .10

건조 우엉 첨가 간장의 품질 및 항산화 특성

권지은 ,  곽은정

동아시아식생활학회지

2021 .06

전통장류에 대한 일부 초등학생 대상 영양교육의 효과

박윤옥 ,  민성희 ,  이민준

한국식품조리과학회지

2015 .01

Isolation and Characterization of the Fungi Strains that have High Activity of Enzyme for Taste Enhancement of Soy Sauce

Oh-Cheol Kim ,  So-Won Lee ,  Jiye Hyun 외 6명

한국미생물학회 학술대회논문집

2021 .08

흑마늘 추출액의 첨가 농도에 따른 간장의 품질특성 및 항산화 활성

최명효 ,  강재란 ,  강민정 외 5명

한국식품조리과학회지

2016 .01

Analysis of volatile compounds in soy sauce using solid-phase microextraction arrow

Junyoung Lee ,  Haekwon Kim ,  Yunyeol Lee 외 1명

한국분석과학회 학술대회

2017 .11

Stimulus-induced Metatranscriptomic Analysis for Exoelectrogenic Microbial Communities Adapted to Different Surface Potentials

Shun’ichi Ishii ,  Shino Suzuki ,  Kenneth H Nealson 외 3명

한국미생물학회 학술대회논문집

2017 .04

Analysis of amino acids and nucleotides in Ganjang made of anchovy by-products

Hyun Ji Lee ,  Ingyeong Yu ,  Yejin Seo 외 2명

한국분석과학회 학술대회

2022 .11

RNA-mediated regulation of chromatin structures

Youngtae Kwon ,  Yun Doo Chung

Genes & Genomics

2020 .01

Complete Genome Sequence of Vibrio parahaemolyticus FORC_022, a Food-borne Pathogen from Soy Sauce Marinated Crab in South Korea

Byungho Lee ,  Han Young Chung ,  Suyeon Kim 외 2명

한국미생물학회 학술대회논문집

2016 .04

Potential Survival and Pathogenesis of a Novel Strain, Vibrio parahaemolyticus FORC_022, Isolated from a Soy Sauce Marinated Crab by Genome and Transcriptome Analyses

Han Young Chung ,  Eun Jung Na ,  Han Hyeok Im 외 1명

한국미생물학회 학술대회논문집

2019 .04