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황엄지 (국립식량과학원) 이영훈 (국립식량과학원) 유경단 (국립식량과학원) 정재희 (국립식량과학원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
416 - 416 (1page)

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아피오스는 덩굴성 콩과작물로 원산지는 북아메리카이며, 국내에서 ‘인디언 감자’라고 불린다. 월동작물로 4월에 파종하여 11월부터 이듬해 3월까지 수확이 가능하다. 농가에서 저장이 어려워 출하시점에 수확하여 판매하고 있지만, 수확시기에 따른 품질특성은 구명되어 있지 않다. 이에 본 연구에서는 수확시기에 따른 괴경 수량, 당도 및 기능성분 등의 품질을 분석하였다. 수확시기별 수량은 (kg/10a) 12월 1,608, 1월 1,721, 2월 1,882이었다. 당도( ... 전체 초록 보기

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국내산 감자의 품종별 품질 특성에 관한 연구
김경미 ,  권용민 ,  김진숙 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012 .10

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