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저자정보
박진주 (국립농업과학원) 박은지 (국립농업과학원) 위치도 (국립농업과학원) 장하나 (국립농업과학원) 한혜경 (국립농업과학원) 황효정 (국립농업과학원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
419 - 419 (1page)

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이 논문의 연구 히스토리 (9)

2022

국내 다소비 채소류의 비타민 B5 함량 비교
박진주 ,  박아린 ,  박수희 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2022.10 학술대회자료
국내 다소비 과채류의 회분, 비타민 B5 함량 및 폐기율 비교
박진주 ,  박아린 ,  박수희 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2022.10 학술대회자료
건조 과채류의 비타민 B5, 회분 함량 비교
박진주 ,  박은지 ,  장하나 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2022.10 학술대회자료

2021

국내 다소비 과채류의 섭취단위별 비타민 B5 함량 비교
박진주 ,  박은지 ,  위치도 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021.10 학술대회자료
국내 다소비 채소류의 조리 전후 비타민 B5 함량 및 동일 부피 중량 비교
박진주 ,  박아린 ,  최용민 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021.10 학술대회자료
소 부산물의 조리에 따른 회분, 비타민 B5 함량 비교
박진주 ,  박아린 ,  최용민 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021.10 학술대회자료
국내 다소비 채소류의 조리에 따른 회분, 비타민 B5 함량 비교
박진주 ,  박은지 ,  위치도 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021.10 학술대회자료

2020

닭 부산물의 조리 방법에 따른 회분, 비타민 B5 함량 및 동일 부피의 중량 비교
박진주 ,  유선미 ,  최용민 외 4명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2020.10 학술대회자료
채소류의 조리 방법에 따른 비타민 B5 함량 및 동일 부피의 가식부 중량 비교
박진주 ,  최용민 ,  박수희 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2020.10 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구에서는 국내 다소비 과채류의 가식부를 기준으로 1개, 100g 및 1컵(200 mL)에 대한 비타민 B<SUB>5</SUB> 함량을 비교함으로써 섭취되는 단위에 따른 영양정보를 확인하고자 하였다. 시료는 고수, 모과, 블루베리, 양상추, 참외, 체리, 파슬리를 선정하였으며, 1컵에 대한 중량은 비가식부를 제거한 시료를 1×1×1 cm³의 크기로 썰어 비커에 담아 측정하였고, 비타민 B<SUB>5</SUB>의 함량은 HPLC-DAD로 200 nm의 파장에서 분석하였다. 1개에 대한 중량은 블루베리가 2.17±0.26 g으로 가장 낮았고 양상추가 721.60±104.20 g으로 가장 높게 나타났으나, 1컵에 대한 중량은 블루베리가 138.83±1.05 g으로 가장 높은 것을 확인할 수 있었다. 가식부 100g에 대한 ... 전체 초록 보기

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