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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 465 - 465 (1page)
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γ-Aminobutyric acid (GABA) exists in the brain and spine, increasing acetylcholine, one of the neurotransmitters in the body, and activating blood flow in the brain, leading to an improvement in brain metabolism. The ability of lactic acid bacteria to produce GABA can be judged according to the efficiency of conversion to GABA by Glutamate decarboxylase (GAD) after culturing with the addition of L-glutamate, a substrate, to the medium. In this study, Lactobacillus brevis FBL-3 was used for GABA production. In order to find out the effect of pH, temperat ... 전체 초록 보기
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