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자료유형
학술저널
저자정보
강효진 (강원대학교) 김태운 (강원대학교) 주진우 (강원대학교) 김거유 (강원대학교)
저널정보
한국낙농식품응용생물학회 Journal of Dairy Science and Biotechnology Journal of Milk Science and Biotechnology Vol.38 No.2
발행연도
2020.1
수록면
112 - 120 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2020

EF-2001유산균 첨가 발효유의 항산화 및 항염증 효과
강효진 동물생명과학과 2020.01 학위논문
Enterococcus faecalis EF-2001 유산균 사균체 첨가 발효유의 항염증 효과
강효진 ,  김태운 ,  주진우 외 1명 Journal of Dairy Science and Biotechnology 2020.01 학술저널
Enterococcus faecalis EF-2001 유산균 사균체 첨가 발효유의 항산화 효과
강효진 ,  김태운 ,  주진우 외 1명 동물자원연구 2020.01 학술저널

초록· 키워드

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This study was conducted to verify the physiological activity of heat-killed Enterococcus faecalis EF-2001 probiotics in fermented milk. The anti-inflammatory effects of fermented milk supplemented with different concentrations (0, 100, and 500 µg/mL) of E. faecalis EF-2001 were determined using MTT assay and nitric oxide inhibition assay. The MTT assay was performed using RAW 264.7 cells. Results revealed that the rates of cytotoxicity and cell survival decreased significantly with increase in the concentration of heat-killed probiotics (p<0.05). Moreover, fermented milk supplemented with 100 µg/mL EF-2001 (EFM1) and the fermented milk supplemented with 500 µg/mL EF-2001 (EFM2) exhibited higher nitric oxide inhibition than normal fermented milk (NFM). Additionally, EFM2 significantly reduced the ratio of prostaglandin E2 compared to NFM (p<0.05). In conclusion, the treatment sample showed higher anti-inflammatory activity than NFM. The findings of this study could be used as a basic guideline for manufacturing of NFM supplemented with heat-killed probiotics.
#fermented milk #lactic acid bacteria #heat-killed probiotics #anti-inflammatory

목차

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임찬묵 / 2015 / 초고압 살균처리에 의한 grass-fed 우유의 품질특성 / 동물자원연구 26(1):29~41 dbpia 김다솔 / 2020 / 카카오 닙 분말을 첨가한 발효유의 품질 특성 및 항산화 활성 / Culinary Science & Hospitality Research 26(4):55~65 dbpia 여수빈 / 2017 / 녹차가루 첨가 발효유의 이화학적 특성과 항산화활성 및 저장성평가 / 한국식품저장유통학회지 24(5):576~584 dbpia Yoon SS / 2011 / Research trends and future directions for R&D vitalization of domestic dairy industry / Korean J Dairy Sci Technol 29:23~31 google schola 이종우 / 2005 / 기능성 발효유식품의 표면디자인 연구 / 한국콘텐츠학회 논문지 5(6):163~171 dbpia

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