뉴실버세대 여성의 음식선택성향, 긍정적 조리태도, 가정조리 만족도 간의 관계 연구

정서영; 윤지영

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자료유형: 학술저널

저자정보: 정서영 (숙명여자대학교) 윤지영 (숙명여자대학교)

저널정보: 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.29 No.1(Wn.150)

발행연도: 2023.1

수록면: 31 - 43 (13page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2023

뉴실버세대 여성의 음식선택성향, 긍정적 조리태도, 가정조리 만족도 간의 관계 연구

정서영 , 윤지영 Culinary Science & Hospitality Research 2023.01 학술저널

2021

뉴실버 여성의 건강인식성향에 따른 조리행동의지가 식생활만족도에 미치는 영향

정서영 전통예술학과 2021.01 학위논문

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This study was conducted to analyze the relationship between food selection tendency, positive cooking attitude, and home cooking satisfaction of women in the new silver generation to identify essential parts of their dietary habits, For this study, a survey was conducted on women aged 55 or older living in Seoul and the metropolitan area. A total of 134 valid questionnaires were collected, and statistical analysis was conducted. Food choice tendency was derived from three factors: nutrition-oriented, psychological-oriented, and taste-oriented, and positive cooking attitude was derived from two factors: excellency and benefit. As a result of analyzing the effect of food choice tendency on positive cooking attitude, it was found that nutritional-oriented propensity had a significant effect on positive cooking attitude (p<0.01). In addition, in the relationship between a positive cooking attitude and home cooking satisfaction, both the excellency and benefit of a positive cooking attitude were found to have a significant positive effect on home cooking satisfaction (p<0.01). From the results of the study, it was found that women in the new silver generation evaluated nutritional value relatively higher than taste or psychological aspects in food or food selection. In addition, they want to increase cooking satisfaction by selecting healthy recipes or using fresh ingredients. It is believed that the stronger the will to cook directly at home, the higher the cooking satisfaction. The results of this study are expected to be used as primary data for developing and researching integrated methods for maintaining a pleasant dietary lifestyle for the elderly.

#New silver generation women #Food choice tendency #Positive cooking attitude #Home cooking satisfaction

참고문헌 (61)

참고문헌 신청

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Armstrong, B., Reynolds, C., Martins, C. A., Frankowska, A., Levy, R. B., Rauber, F., ... Bridge, G. (2021). Food insecurity, food waste, food behaviours and cooking confidence of UK citizens at the start of the COVID-19lockdown. British Food Journal, 123

Bech-Larsen, T., & Tsalis, G. (2018). Impact of cooking competence on satisfaction with food-related life: Construction and validation of cumulative experience & knowledge scales. Food Quality and Preference, 68, 191-197.

Chen, R., Lee, M. S., Chang, Y. H., & Wahlqvist, M. L. (2012).Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly. Public Health Nutrition, 15(7), 1142-1149.

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정서영

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윤지영

소속기관 숙명여자대학교

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