메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제36권 제5호
발행연도
2007.5
수록면
515 - 520 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

이 논문의 연구 히스토리 (3)

2012

표고버섯 분말을 첨가한 천연 조미료 추출물의 주요성분 및 항산화 효과
유수정 ,  김수현 ,  원향례 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집 2012.10 학술대회자료
표고버섯 분말을 첨가한 천연 조미료 추출물의 주요성분 및 항산화 효과
유수정 ,  김수현 ,  원항례 한국지역사회생활과학회지 2012.09 학술저널

2007

표고버섯 분말을 첨가한 천연 조미료 추출물의 항산화성, 항돌연변이성 및 세포독성 효과
유수정 ,  김수현 ,  최형택 외 3명 한국식품영양과학회지 2007.05 학술저널

초록· 키워드

오류제보하기
표고버섯 분말을 첨가한 천연조미료의 추출물 및 분획물에 대한 항산화 활성은 에틸아세테이트 분획물에서 RC??값 155 ㎍으로서 다른 시료보다 강한 항산화 활성을 나타내었다. 표고버섯 분말을 첨가한 천연조미료 추출물 및 그 분획물들의 항돌연변이 효과의 검토는 Salmonella Typhimurium의 변이주인 TA98과 TA100을 이용한 Ames test로 확인하였다. 그 결과 직접변이원인 MNNG에 대해 시료농도 200 ㎍/plate에서 핵산과 에틸아세테이트 분획물은 TA100에서 79～84%의 강한 항돌연변이원성을 보였고 다른 시료에서도 65% 이상의 저해효과를 보였다. 4NQO에 대해서는 TA98과 TA100에서 에틸아세테이트 분획물이 가장 높은 저해효과를 나타내었다. 암세포 성장 억제효과를 검토한 결과 표고버섯 분말을 첨가한 천연조미료 에탄올 추출물 1 ㎎/mL 첨가 시 HeLa, Hep3B, MCF-7, AGS 및 A549에서 각각 83.3%, 61%, 81.3%, 58.9% 및 36.7%의 억제효과를 보였다. 표고버섯 분말을 첨가한 천연조미료 분획물에 대한 억제효과는 시료 농도 1 ㎎/mL 첨가 시 에틸 아세테이트 분획물의 경우 폐암세포인 A549 세포에 대하여 56.7%의 억제효과를 보인 것을 제외하고는 71～85% 정도의 높은 억제효과를 보였으나 물 분획물의 경우 다른 추출물과 비교 시 암세포에 대해 상대적으로 낮은 억제효과를 나타내었다. 이러한 암세포에 대한 높은 억제효과에 비해 인간 신장 정상세포 293에 대한 시료를 첨가 시 40% 이하의 생육 억제율을 나타냄으로써 정상세포에 대해서는 낮은 독성효과를 가짐을 알 수 있었다.
#natural seasoning #using Lentinus edodes powder #antioxidation #antimutagenicity #cytotoxicity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (28)

참고문헌 신청
Hong KH, Kim BY, Kim HK. 2004. Studies on the biological activity of Pleurotus ferulea. J Korean Soc Food Sci Nutr 33: 791-796. google schola Roh SH. 2000. A study on baking white bread product deve lopment according to the amounts of mushroom powder added. Culinary Research 6: 281-289. google schola Ji JH, Kim MN, Ham SS. 2000. Antimutagenic and cytotoxicity effects of Phellinus linteus extracts. J Korean Soc Food Sci Nutr 29: 322-328. google schola Zhang Y, Talalay P, Cho CG. 1992. An anticarcinogenic protective enzyme from brocoli. Proc Natl Acad Sci 90: 2399-2404. google schola Hong JS. 1980. Nutrition value and medicine efficacy of mushroom. Food Ind 53: 79-84. google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

버섯 천연조미료 제조에 관한 연구 ( Development of Natural Seasoning Based on Mushroom )
박미자 ,  이종숙 ,  이별나 외 1명 동아시아식생활학회지 2001 .06
조미료 및 식품첨가물
이웅호 한국식품연구문헌총람 1971 .06
표고버섯(Lentinus edodes)의 추출조건 및 효소처리에 따른 품질 특성
박난영 ,  정용진 한국식품영양과학회지 2006 .11
식용 및 약용버섯의 항산화 및 In vitro 항암 효과
치용카이 ,  조흔 ,  임양이 외 1명 한국식품영양과학회지 2013 .05
시판버섯의 부위별 항산화능과 유비퀴논 함량
홍명희 ,  진유정 ,  표영희 한국식품영양과학회지 2012 .09

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-016675637