Hydrocolloids가 쌀만두피 특성에 미치는 영향

임은지 ,  최수정 ,  이은정

한국식품영양과학회지

2013 .06

Arabinogalactan(Hydrocolloid)의 특성 및 이용에 관한 연구

장경정

식품과학과 산업

1988 .12

Cook / Chill System에서의 고기완자 제조에 관한 연구 - Ⅱ. Hydrocolloid첨가 고기완자의 품질 특성

강은주 ,  김선영 ,  유정희

한국식품영양과학회지

2003 .07

Hydrocolloids Decrease the Digestibility of Corn Starch, Soy Protein, and Skim Milk and the Antioxidant Capacity of Grape Juice

Yue Yi ,  Hyeong-Ju Jeon ,  Sun Yoon 외 1명

Preventive Nutrition and Food Science

2015 .12

[초대 총설] Hydrocolloids와 식품의 물성

황재관 ,  최문정

식품산업과 영양

1997 .12

Hydrocolloid가 빵 반죽의 레올로지 특성에 미치는 영향

조현 ,  이명구 ,  이정훈 외 1명

Applied Biological Chemistry

2008 .01

옥수수 전분과 Hydrocolloids 첨가가 녹두 전분 및 묵의 특성에 미치는 영향

박옥진 ,  김광옥

한국식품과학회지

1988 .08

전분과 Hydrocolloid의 상호작용에 의한 전분의 리올로지 특성변화

최희돈

식품기술

2002 .01

Functional Properties of Heat-induced Gels Prepared with Salt Soluble Proteins, Non-meat Proteins and Hydrocolloids in a Model System

Kook Bok Chin

Food Science and Biotechnology

2000 .12

Hydrocolloids의 첨가가 냉동기간에 따른 Par Baked 바게트 품질 특성에 미치는 영향

조현 ,  이정훈 ,  이치호 외 1명

한국식품영양과학회지

2011 .10

Effect of Sodium Chloride on the Rupture Strength of Flying Fish Roe Analogs Prepared by the Addition of Hydrocolloids

Seung-Eun Lee ,  Eun-Hee Jo ,  Gi-Hyeon Kim 외 1명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2016 .10

[P3-101] Effect of Different Hydrocolloids in Combination with Transglutaminase on the Physicochemical and Textural Properties of Reduced-salt Comminuted Pork Shoulder

H.C. Lee ,  K. B. Chin

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

[P3-43] 마이크로웨이브 이용 백설기 제조시 트레할로스 첨가가 백설기의 품질개선에 미치는 효과

김승희 ,  강호진 ,  임재각

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

Application of multivariate analysis to classify hydrocolloids based on in vitro starch digestibility and rheological property of Segoami

Da Sol Jung ,  Kwang Yeon Lee ,  In Young Bae 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

계면 안정제로서의 친수성콜로이드

김범근

식품기술

2009 .01

Effects of Heat, Salt and Hydrocolloid Treatments on Flying Fish Cypselurus agoo Roe Analogs Prepared Using Calcium Alginate Hydrogels

조은희 ,  하봄비 ,  김선봉

Fisheries and Aquatic Sciences

2014 .01

[P3-54] 당류와 효소제 첨가가 백설기의 저장 중 품질특성에 미치는 영향

신형찬 ,  금준석 ,  이현유 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

The Influence of Food Hydrocolloids on Changes in the Physical Properties of Ice Cream

Sung-Hee Pa ,  k ,  Guen-Pyo Hong 외 3명

Food Science and Biotechnology

2006 .10

친수성콜로이드류의 떡 응고방지에 관한 연구

송재철 ,  박현정

한국식품영양과학회지

2003 .12

보이차 추출물과 한천을 첨가한 백설기의 품질 특성

서지형

Food Science and Preservation

2019 .12