트레할로스의 첨가가 마이크로웨이브 이용 즉석 백설기의 수분 및 조직감 특성에 미치는 효과

강호진 ,  김승희 ,  임재각

한국식품과학회지

2010 .06

[P3-54] 당류와 효소제 첨가가 백설기의 저장 중 품질특성에 미치는 영향

신형찬 ,  금준석 ,  이현유 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

보이차 추출물과 한천을 첨가한 백설기의 품질 특성

서지형

Food Science and Preservation

2019 .12

트레할로스 및 효소제 첨가가 백설기 품질에 미치는 영향

오문헌 ,  신형찬 ,  박종대 외 3명

한국식품영양과학회지

2010 .07

즉석 백설기 제조시 인삼분말 첨가가 백설기의 품질에 미치는 영향

강호진 ,  김승희 ,  금준석 외 1명

한국식품영양과학회지

2010 .03

열처리가 칡가루 및 이를 첨가한 백설기의 품질 특성과 산화방지활성에 미치는 영향

염주희 ,  서정희

한국식품과학회지

2018 .02

[P3-43] 멥쌀의 제분방법과 저장온도에 따른 백설기의 경도 및 색도변화

박지훈 ,  류기형

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

키토산 첨가에 따른 백설기의 품질특성 및 저장성

정현숙 ,  박찬성 ,  노홍균

Food Science and Preservation

2001 .12

호숙기와 황숙기의 전곡립 멥쌀 첨가함량에 따른 백설기의 관능 평가

우정민 ,  박소라 ,  이기택

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

마이크로웨이브를 이용 즉석 백설기 제조 시 대두피 첨가가 품질에 미치는 영향

김승희 ,  강호진 ,  임재각

Food Science and Preservation

2010 .06

Hydrocolloids의 첨가에 따른 백설기의 특성

김광옥 ,  윤경희

한국식품과학회지

1984 .06

혼합 감미료를 사용한 백설기의 관능적 특성

이숙영 ,  김광옥

한국식품과학회지

1986 .12

감미료의 종류에 따른 백설기의 관능적 특성

이숙영 ,  김광옥

한국식품과학회지

1986 .08

치자 첨가량에 따른 백설기의 물리 특성

정현숙

Food Science and Preservation

2000 .12

백설기의 품질특성에 미치는 수용성 키토산의 영향

박찬성 ,  정현숙

Food Science and Preservation

2002 .09

Bacterial Cellulose 첨가 백설기의 품질특성

장세영 ,  김옥미 ,  정용진

Food Science and Preservation

2005 .10

자일리톨 · 수크랄로스 혼합 첨가 백설기의 이화학적 · 관능적 품질 특성

조혜리 ,  서정희

한국식품영양과학회지

2015 .09

백설기 제조에서 찌는 압력과 시간 및 저장 기간에 따른 품질 특성

박지양 ,  류기형

Food Science and Preservation

2006 .04

쌀가루 제분방법 및 입자크기에 따른 백설기 품질특성

최봉규 ,  금준석 ,  이현유 외 1명

Food Science and Preservation

2005 .06

반응표면분석을 이용한 트레할로스와 변성전분 혼합사용 떡의 품질 특성

김상숙 ,  정혜영

한국식품영양과학회지

2009 .03