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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
안형상 (동의대학교) 조용범 (동의대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제21권 제1호
발행연도
2015.2
수록면
116 - 128 (13page)

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본 연구는 부산?경남권의 호텔레스토랑을 방문하여 이용 중인 고객을 대상으로 식공간 연출이 고객감정반응을 통해 고객 행동의도를 높이는지의 간접효과 및 고객감정반응의 매개효과를 검증하여, 지속적으로 호텔 레스토랑을 방문할 수 있는 마케팅 전략의 기초 자료를 제시하고자 하였으며, 식공간 연출은 고객감정반응을 통해 행동의도에 긍정적인 효과를 미쳤으며, 식공간 연출과 행동의도 간의 관계에서 고객감정반응은 부분매개효과를 가지는 것으로 나타났다. 이를 통해 파악할 수 있는 시사점은 다음과 같다. 첫째, 호텔 레스토랑을 찾는 고객이 다시 찾거나, 다른 사람에게 홍보할 수 있는 행동을 유도하기 위해서는 기본적으로 레스토랑의 식공간이 미각적, 시각적, 청각적, 촉각적, 후각적으로 좋은 연출이 이루어질 수 있도록 전략을 수립하여야 할 것이다. 둘째, 호텔 레스토랑의 식공간이 미각적, 시각적, 청각적, 촉각적, 후각적으로 좋은 연출이 이루어질 수 있기 위해서는 고객의 감정이 즐겁고, 설레이며, 분위기에 끌려야 하고, 분위기에 압도 당하는 기분이 들어 놀라움을 느낄 수 있도록 해야 한다. 셋째, 고객의 긍정적인 감정 반응을 끌어올리는 식공간 연출은 호텔레스토랑을 다시 찾고, 홍보하는 행동 유도를 극대화 할 수 있다.
#hotel restaurant #restaurant design #customer emotional response #behavior intension

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론과 선행연구의 동향
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 실증분석
Ⅴ. 결론
한글 초록
참고문헌

참고문헌 (34)

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Bae BR / 2011 / A Study on Principles and Actual Condtions of Amos 19 Structural Equation Modeling / Book Publications Cheongram google schola 조용범 / 2009 / 패밀리 레스토랑 이용 고객의 서비스 품질이 선택 속성과 고객 만족 및 재방문에 미치는 영향 / 한국조리학회지 15(3):294~306 dbpia Choi SM / 2007 / Effects of hotel restaurant's physical environment perception upon emotional reaction, customer satisfactions, repurchase intention and recommendation intention google schola Gang BS / 1998 / Development of quality platforms and quality service model in the public sector / Management Review 1(3):55~74 google schola Gang WC / 2013 / Effects of buffet restaurant dining space creation and coordinator role upon psychological reaction and purchasing intention google schola

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