증숙면 튀김 과정 중 대두유, 우지, 팜유의 가열 산화 안정성

최은옥 ,  이진영

한국식품과학회지

1998 .04

TCL를 이용한 가열우지중 콜레스테롤 산화생성물의 분리 및 확인

장영상 ,  양주홍

Food Science and Preservation

2001 .09

튀김온도에서 가열한 우지 중의 콜레스테롤 산화 생성물

신효선 ,  양주흥 ,  김종승

한국식품위생안전성학회지

1994 .01

가열시간과 저장온도가 가열팜유의 산화안정성에 미치는 영향

최은옥

한국식품과학회지

1997 .06

튀김닭에 사용하는 튀김유의 산패

박건용 ,  김애경 ,  박경애 외 3명

한국식품위생안전성학회지

2003 .01

학교급식에서 제공되는 튀김식품의 원료별 이용실태 및 관리공정

김은미 ,  이해창 ,  김선아 외 2명

한국식품영양과학회지

2009 .02

팜유와 우지로 제조한 라면의 저장 안정성에 대한 산화방지제 효과의 비교

양주홍 ,  장영상 ,  신효선

한국식품과학회지

1988 .08

감마선 조사시 우지 산패억제를 위한 항산화제의 첨가효과

이경행 ,  육홍선 ,  이주운 외 3명

한국식품과학회지

1999 .02

수삼튀김 시 튀김유 종류에 따른 수삼 및 유지의 이화학 특성

이가순 ,  김관후 ,  김현호 외 5명

한국식품영양과학회지

2013 .06

뉴우지일랜드의 국립공원

김헌규

국립공원

1977 .01

감자튀김 횟수에 따른 식용유지의 산화 안정성 및 지방산 조성 변화

이진원 ,  박장우

한국식품영양과학회지

2010 .07

AOM 시험에 의한 팜유와 우지에 대한 몇가지 산화방지제 효과의 비교

양주홍 ,  장영상 ,  신효선

한국식품과학회지

1988 .08

학교급식에서의 닭튀김 방법에 따른 튀김유와 튀김닭의 이화학적 특성

노경아 ,  김나영 ,  장명숙

대한영양사협회 학술지

1998 .01

튀김용 기름과 그의 이용

李俊植

식품과학과 산업

1981 .09

튀김횟수에 따른 튀김식품(돈까스, 감자튀김) 및 식용유지(대두유, 카놀라유, 팜유, 돈지)의 변화

이정훈 ,  박정민 ,  김하정 외 2명

한국식품과학회지

2017 .02

Stability of Frying Oils Used for Frying Snacks and Fast Foods

Han ,  M.J

한국식품위생안전성학회지

1992 .01

Stability of Frying Oils Used for Frying Snacks and Fast Foods

Han ,  M. J.

한국식품위생안전성학회 학술발표대회

1992 .01

패스트푸드점 튀김식품의 안전성 평가

박건용 ,  정보경 ,  김애경 외 6명

한국식품위생안전성학회지

2004 .01

튀김공정중 유지의 물리화학적 특성

길복임

식품과학과 산업

1997 .09

일반시장에서 튀김식품에 사용된 기름의 화학적 변화

주광지 ,  하계숙

한국식품영양과학회지

1989 .09