배추 절임 방법이 김치의 맛과 숙성에 미치는 영향

송주은 ,  김명선 ,  한재숙

한국식품조리과학회지

1995 .01

염화칼슘을 함유하는 소금용액에서의 절임이 김치숙성에 미치는 영향 ( Effect of Salting in Salt Solution Added Calcium Chloride on the Fermentation of Baechu Kimchi )

오영애 ,  김순동

동아시아식생활학회지

1995 .01

김치의 숙성과정 중 조직감의 변화 ( Changes in Textural Properties of Kimchi during Fermentation )

이귀주

동아시아식생활학회지

1995 .01

감압하에서의 김치숙성과 열처리 ( Kimchi Fermentation and Heat Treatment under Sub-atmosphere )

정자림 ,  김미향 ,  김미정 외 2명

동아시아식생활학회지

1994 .01

소금 종류 및 농도에 따른 김치 호모균의 생육특성 ( Effects of Kinds and Concentration of Salts on the Growth of Yeasts Isolated from Kimchi )

한영숙 ,  권민경 ,  현영희 외 2명

동아시아식생활학회지

2001 .10

재활용 절임수로 제조한 배추 김치의 특성

윤혜현 ,  이숙영

한국식품조리과학회지

2003 .01

키토산 첨가에 따른 김치의 숙성 중 이화학적 특성

박복희 ,  조희숙 ,  오봉윤

한국가정과학회지

2002 .01

부산 및 부산근교의 명가김치 발굴을 위한 연구

문갑순 ,  송영선 ,  전영수

한국식품조리과학회지

1996 .01

김치숙성 관련 젖산균이 식빵의 품질에 미치는 영향 ( Effect of Lactic Acid Bacteria Related to Kimchi Fermentation on the Quality of Bread )

이예경 ,  박인경 ,  김순동

동아시아식생활학회지

2001 .10

김치의 숙도조절 ( The Fermentation Control on Kimchi )

김미정 ,  김순동

동아시아식생활학회지

1994 .01

키토산 첨가에 따른 김치의 숙성 중 이화학적 특성

박복희 ,  조희숙 ,  오봉윤

한국가정과학회 학술발표논문집

2001 .01

김치 발효 미생물에 미치는 소금의 영향

성경혜 ,  박소정 ,  박건영 외 1명

한국생명과학회 학술발표회

2000 .01

젓갈 및 키토산을 첨가한 양파 김치의 이화학적 특성

박복희 ,  조희숙 ,  오봉윤

한국식품조리과학회지

2004 .01

Effect of commercial salts for the growth of microorganisms in Kimchi fermentation

So Jung Pa ,  k ,  Kyung Hye Sung 외 3명

한국생명과학회 학술발표회

2001 .01

김치 및 김치이용음식에 대한 일본대학생의 기호도 조사

한재숙 ,  김명선 ,  김영진 외 5명

한국식품조리과학회지

1999 .01

김치의 역사적 고찰 ( Historical Review of Kimchi )

조재선

동아시아식생활학회지

1994 .01

뽕잎 추출액 첨가 김치의 품질 특성에 관한 연구

이영숙 ,  노정옥

동아시아식생활학회지

2014 .12

서울 및 충청지역의 김치담금 재료비 및 숙성김치의 화학적 성질 조사

강근옥 ,  이성희 ,  차보숙

한국식품조리과학회지

1995 .01

전분질첨가 김치의 숙성 중 물리적 및 미생물학적 특성의 변화

이귀주 ,  한정아

한국식품조리과학회지

1998 .01

초등학생의 김치에 대한 의식과 선호 실태에 관한 연구

한재숙 ,  김혜영 ,  김정숙 외 2명

한국식품조리과학회지

1997 .01