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학술저널
저자정보
박창규 (충주대학교) 도기 (충주대학교) 조주현 (휴럼) 유광원 (충주대학교) 정헌상 (충북대학교) 이현용 (강원대학교) 정재현 (충주대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제42권 제1호
발행연도
2010.2
수록면
82 - 89 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2010

수삼추출물을 이용한 노루궁뎅이버섯 균사체의 jar fermenter에서의 발효조건 최적화
박창규 ,  도기 ,  조주현 외 4명 한국식품과학회지 2010.02 학술저널

2009

[P8-190] 노루궁뎅이버섯 균사체의 고체배양으로 조제된 인삼발효물의 면역활성 획분
박창규 ,  김훈 ,  도기 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009.11 학술대회자료
균사체를 이용한 수삼 고체발효물의 화학적 조성 및 면역 활성
박창규 ,  김훈 ,  도기 외 4명 한국식품영양과학회지 2009.09 학술저널

초록· 키워드

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노루궁뎅이버섯 균사체(Hericium erinaceum)의 심부발효물로부터 기능성소재를 얻기 위하여 flask 배양에서 적당한 기본 배지를 선정하였고, jar fermenter에서 선정된 mushroom complete medium(MCM)에 수삼추출물을 첨가하여 최적 발효조건을 검토하였다. 기본 액체배지 중 수삼추출물이 0.5% 첨가된 MCM에서 25℃, pH 5.5의 조건으로 10일 경과 후 5.89 g/L의 가장 높은 균사체 건조균체량(mycelial dry weight, MDW)을 나타내었다. 발효물의 대량생산을 위한 50 L jar fermenter의 액체배양에서도 25℃, pH 5.5와 교반속도 120 rpm과 0.4 vvm의 통기속도로 최적화 되었으며, 이러한 조건하에서 5일 배양으로 최대 MDW인 4.28 g/L을 얻을 수 있었다. 또한 MCM에 첨가되는 수삼추출물의 양을 jar fermenter에서 검토한 결과, 수삼추출물 5%가 첨가되는 군(HE-GE-5)의 최적 발효조건하에서 4.93 g/L의 최대 건조균체량을 나타내었다. 한편 수삼추출물이 첨가된 노루궁뎅이버섯 균사체의 발효물의 특성을 검토하기 위하여 심부발효물의 조다당획분을 조제한 후 구성분과 면역활성을 살펴본 결과, 최대 MDW를 나타낸 수삼추출물 5% 첨가 심부발효물의 조다당(HE-GE-CP-5)은 주로 중성당(63.2%)과 함께 상당량의 산성당(19.3%)과 소량의 단백질(8.8%)로 구성됨을 알 수 있었으며 마이토젠과 골수세포 증식활성이 균사체만의 심부발효물 조다당보다 증강되고 있음을 알 수 있었다.
#Hericium erinaceum #ginseng extract #submerged culture #mycelium dry weight #jar fermenter

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (1)

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양현석, 유광원, 최양문. 귤피로부터 분리한 마우스의 장관면역 활성 다당류의 검색. 한국식품영양과학회지. 2004 dbpia

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