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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 15. no 4
발행연도
2006.8
수록면
643 - 646 (4page)

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이 논문의 연구 히스토리 (6)

2008

[P8-224] Isoflavone Content and Antioxidative Activity of Meju Supplemented with Rice Bran
Chan Ho Jang ,  Ji Sun Lim ,  Ji Yeon Seo 외 6명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료
[P8-222] Change of Isoflavone Content and Antioxidative Activity during Manufacturing of Meju by the Standardized and Traditional Methods
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Chan Ho Jang ,  Ji Sun Lim ,  Ji Yeon Seo 외 7명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료
Metabolism of Isoflavone Derivatives During Manufacturing of Traditional Meju and Doenjang
Chan Ho Jang ,  Chun Seok Pa ,  k 외 6명 Food Science and Biotechnology 2008.04 학술저널

2006

Change of Isoflavone Content during Manufacturing of Cheonggukjang, a Traditional Korean Fermented Soyfood
Chan Ho Jang ,  Jin Kyu Lim ,  Jeong Hwan Kim 외 6명 Food Science and Biotechnology 2006.08 학술저널

2005

[P10-141] Change of Isoflavone Content During Manufacturing of Chunggukjang, a Traditional Korean Fermented Soyfood
Chan Ho Jang ,  Jin Kyu Lim ,  Jong-Sang Kim 외 4명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005.10 학술대회자료

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#cheonggukjang #isoflavones #fermentation #soybean

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
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Acknowledgments
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