누룩 종류를 달리하여 담금한 탁주 술덧의 휘발성 향기성분

한은혜 ,  이택수 ,  노봉수 외 1명

한국식품과학회지

1997 .06

원료를 달리하여 담금한 탁주 발효 과정중의 술덧의 품질특성

이주선 ,  이택수 ,  노봉수 외 1명

한국식품과학회지

1996 .04

밀가루 누룩으로 담금한 탁주 슬덧의 품질 특성

박창숙 ,  이택수

한국식품과학회지

2002 .04

원료를 달리하여 담금한 탁주 술덧의 향기성분

이주선 ,  이택수 ,  박성오 외 1명

한국식품과학회지

1996 .04

Rhizopus japonicus 누룩으로 담금한 탁주 술덧의 발효 과정 중 휘발성 향기성분

이택수 ,  한은혜

한국식품과학회지

2000 .06

시판 누룩으로 제조한 막걸리의 품질특성과 biogenic amine 생성

정석태 ,  곽희정 ,  김순미

한국식품과학회지

2013 .12

효모종류를 달리한 탁주 술덧의 휘발성 향기성분

이흥숙 ,  이택수 ,  노봉수

한국식품과학회지

2006 .12

누룩 종류에 따른 현미 탁주의 품질특성

우승미 ,  신진숙 ,  성종환 외 4명

한국식품영양과학회지

2010 .02

참외를 첨가한 탁주 술덧 식초의 품질 특성

김태영 ,  김상범 ,  정용진 외 2명

Food Science and Preservation

2003 .12

Aspergillus kawachii 누룩으로 담금한 탁주 술덧의 발효 과정 중 휘발성 향기성분

이택수 ,  최진영

한국식품과학회지

2005 .12

Rhizopus japonicus 누룩과 Aspergilus oryzae 누룩의 병용에 의한 탁주양조

소명환 ,  이재우

한국식품영양과학회지

1996 .01

멥쌀 탁주 술덧의 발효 과정중 휘발성 향기성분

이주선 ,  최진영 ,  이동선 외 1명

Applied Biological Chemistry

1996 .01

Aspergillus oryzae 누룩으로 담금한 탁주 슬덧의 발효 과정 중 휘발성 향기성분

이택수 ,  한은혜

한국식품과학회지

2001 .06

묵은 쌀(古米)을 사용한 탁주의 발효 특성

박진호 ,  배상면 ,  육철 외 1명

한국식품과학회지

2004 .08

Sumizyme™을 이용한 쌀 증류주의 누룩취 저감화

곽한섭 ,  김미숙 ,  이영승 외 6명

한국식품영양과학회지

2015 .06

효모종류를 달리한 탁주 술덧의 품질특성

이흥숙 ,  박창숙 ,  최진영

한국식품과학회지

2010 .02

시판 전통누룩의 젖산균 분리동정과 제조단양주의 품질특성

박지희 ,  정장호

한국식품과학회지

2014 .04

전통 누룩 발효과정 중 품질 및 항원성 변화

이효형 ,  이진형 ,  고유진 외 3명

한국식품영양과학회지

2009 .01

쌀 품종과 누룩 배합비율에 따른 탁주의 품질 특성

임소연 ,  백창호 ,  백성열 외 7명

Food Science and Preservation

2014 .12

가수량을 달리하여 제조한 탁주의 품질특성

손홍석 ,  박병대 ,  고봉국 외 1명

한국식품과학회지

2011 .08