Scientific Note: Effects of Nuclei Type on Characteristics of Creamed Honey

Hossam F. Abou-Shaara; Abeer M. Abd Elhamid

doi:10.17519/apiculture.2017.04.32.1.59

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자료유형: 학술저널

저자정보: Hossam F. Abou-Shaara (Damanhour University) Abeer M. Abd Elhamid (Damanhour University)

저널정보: 한국양봉학회 Journal of Apiculture Journal of Apiculture Vol.32 No.1

발행연도: 2017.4

수록면: 59 - 62 (4page)

DOI: 10.17519/apiculture.2017.04.32.1.59

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Creamed honey is a non-liquid form of honey. This type of honey is produced mainly by adding nuclei(i.e. previous creamed honey) to liquid honey. In this research, chemical characteristics of creamed honey produced using two nuclei types; 10% of creamed honey (M1), and 2.4% of powdered glucose (M2) at a storage temperature of 5°C were investigated. The sugar content, pH, and water percent were chemically analyzed. The results showed that sucrose, fructose and moisture percents were significantly higher in creamed honey produced using M1 by 1.09, 1.69 and 1.65%, respectively than M2. On the other hand, creamed honey produced using M2 had significantly higher glucose percent and pH by 2.4% and 0.53, respectively than M1. The study highlighted the noticeable impacts of nuclei type on characteristics of creamed honey. The results of this study have a special importance to creamed honey producers.

#Bee honey #Creamed #Glucose #Nuclei #Clover

참고문헌 (11)

참고문헌 신청

[학술지(정기간행물)] - Abeer M. Abd Elhamid / 2016 / Producing Clover and Cotton Creamed Honey under Cooling Conditions and Potential use as Feeding to Honey Bee Colonies / Journal of Apiculture 31 (1) : 59 ~ 64

[학술지(정기간행물)] - Ahuja, A. / 2010 / Apitherapy - A sweet approach to dental diseases - Part I : Honey / J. Adv. Den. Res 1 (1) : 81 ~ 86

[단행본] - AOAC / 1990 / Official methods of analysis / Association of official analytical chemists international

[단행본] - AOAC / 2000 / Official methods of analysis Vol. 2 / Association of official analytical chemists international : 44 ~

[학술지(정기간행물)] - Austin, G. H. / 1953 / Maintaining a high quality in liquid and recrystallized honey / Can. Bee J 61 (1) : 7 ~

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