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저자정보
강재란 (남해마늘연구소) 강민정 (남해마늘연구소) 김경화 (남해마늘연구소) 신정혜 (남해마늘연구소)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제47권 제3호
발행연도
2018.3
수록면
253 - 262 (10page)
DOI
10.3746/jkfn.2018.47.3.253

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국내산 여주에 대한 기초자료 확보를 위하여 함양산, 정읍산, 강진산 건여주의 영양성분 및 생리활성을 분석하고자 하였다. 산지별 건여주 3종의 일반성분을 분석한 결과 수분함량은 강진(6.60%)> 정읍(5.81%)> 함양(4.35%) 순으로 유의하게 높았고, 회분은 산지에 따른 유의적인 차이가 없었다. 반면 조단백 함량은 강진(17.88%)> 함양(16.25%)> 정읍(13.66%) 순으로 높았고 무기물의 총량은 함양산> 정읍산> 강진산 순으로 높았다. 무기물은 산지별 여주 3종 모두 K이 가장 많고 두 번째로 P이 많았으며, Mg, Ca, Na이 다량 함유되어 있었다. 산지별 건여주 3종에 물, 50% 에탄올 및 에탄올을 각각 가하여 추출한 추출물의 주요 성분과 생리활성을 비교하였다. 환원당 함량은 정읍산에서 유의적으로 높았으며, 모든 산지별 여주에서 물> 50% 에탄올> 에탄올 순으로 높은 함량이었다. 총 폴리페놀, 항산화 활성 및 xanthine oxidase(XO) 저해 활성은 공통적으로 함양산이 정읍산 및 강진산 추출물들보다 유의적으로 높았으나 추출 용매에 따른 활성 차는 실험 항목별로 상이하였다. α-Glucosidase 저해 활성은 정읍산> 강진산> 함양산 순이었고, 추출용매 중의 에탄올 비율에 비례하여 저해 활성 또한 증가하였다. 이상의 결과들을 종합해보면 산지별 여주의 총 폴리페놀, 항산화 활성 및 XO 저해 활성은 함양산이, 환원당 함량과 α-glucosidase 저해 활성은 정읍산이 여타의 산지별 여주보다 높으며, 이들 유효성분의 활성을 증대시키기 위한 시료의 추출 용매는 항목별로 상이하여 이와 관련하여 더욱 체계적인 연구가 필요할 것으로 판단된다.
#bitter melon #Momordica charantia L. #physicochemical characteristics

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (57)

참고문헌 신청
Cha JY, Jin JS, Cho YS. 2011. Biological activity of methanolic extract from Ganoderma lucidum, Momordica charantia, Fagopyrum tataricum, and their mixtures. J Life Sci 21: 1016-1024. Cha JY, Jeon BS, Park JW, Shin GG, Kim BK, Kim HK, Cho YS. 2004. Hypoglycemic effect of mushroom fermented milk in streptozotocin-induced diabetic rats. J Life Sci 14: 676-682. Cha JY, Kim YT, Kim HS, Cho YS. 2008. Antihyperglycemic effect of stem bark powder from paper mulberry (Broussonetia kazinoki Sieb.) in type 2 diabetic Otsuka Long-Evans Tokushima fatty rats. J Med Food 11: 499-505. Jeon BS, Park JW, Kim BK, Kim HK, Jung TS, Hahm JR, Kim DR, Cho YS, Cha JY. 2005. Fermented mushroom milk-supplemented dietary fibre prevents the onset of obesity and hypertriglyceridemia in Otsuka Long-Evans Tokushima fatty rats. Diabetes Obes Metab 7: 709-715. Boo HO, Lee HH, Lee JW, Hwang SJ, Park SU. 2009. Different of total phenolics and flavonoids, radical scavenging activities and nitrite scavenging effects of Momordica charantia L. according to cultivars. Korean J Med Crop Sci 17: 15-20.

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