Dextrose 첨가량별 브라질 발효 커피와인의 발효 특성과 HT-22 신경세포 보호 효과

박소현 ,  문경은 ,  오현화 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

막걸리와 누룩에서 분리한 효모를 이용한 맥주 발효

최정실 ,  권예슬 ,  강희윤 외 1명

Food Science and Preservation

2022 .12

막걸리 발효 시 효모의 당분 소비 억제를 위한 고온처리

김찬우 ,  정석태 ,  박유덕 외 3명

Food Science and Preservation

2022 .06

전통장류에서 유래한 발효균주 활용 커피가공 발효스타터 발굴

차지은 ,  배소희 ,  문세희 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

유산균 발효에 따른 무 발효물의 휘발성 향기 성분 변화

김보람 ,  조연정 ,  김문석 외 2명

한국식품과학회지

2019 .08

여러 미생물을 이용한 바질 발효 추출물의 이화학적 특성 및 생리 활성

이예빈 ,  육홍선

한국식품영양과학회지

2024 .06

효모를 이용한 발효어묵의 제조 및 품질특성

장미순 ,  김동현 ,  정고운 외 3명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2017 .05

국산 효모 종균의 발효 특성 연구

권희민 ,  김소영 ,  여수환 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

유산균 발효에 의한 골드키위 발효물의 항산화 효능 증진

류지연 ,  박현정 ,  문정용 외 3명

Food Science and Preservation

2018 .04

강황 발효를 위한 배지 최적화와 발효균주 선발

윤소정 ,  한겨레 ,  이기연 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

로즈마리 발효 추출물의 생리활성 및 화장품 소재로서의 이용 가능성

이예빈 ,  육홍선

한국식품영양과학회지

2024 .07

발효식품 유래 유산균 종류에 따른 오디발효액의 품질특성 비교

박혜영 ,  전혜리 ,  임혜은 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

누룩 유래 효모의 종류에 따른 증류주의 품질 특성

이애란 ,  강선희 ,  김혜련 외 3명

한국식품과학회지

2017 .08

건강을 지켜주는 발효식품 이야기

이철호

식품과학과 산업

2025 .03

IT 센싱 기술을 이용한 전통주 발효의 품질관리 연구

송혜지 ,  최지희 ,  박찬원 외 4명

한국식품영양과학회지

2015 .06

국내 발효식품산업 육성을 위한 토착발효미생물의 종균화 연구

조성호

식품저장과 가공산업

2018 .12

발효 미생물에 따른 레몬밤의 배양 특성 및 생리활성

이예빈 ,  육홍선

한국식품영양과학회지

2024 .08

미생물 발효에 따른 참마의 항산화 활성

김윤혜 ,  육홍선

한국식품영양과학회지

2024 .09

반응표면분석법을 이용한 우엉식초 발효조건 최적화

김이슬 ,  김성호

한국식품영양과학회지

2017 .08

전통발효식품으로부터 분리한 초산균을 이용한 꾸지뽕 열매 발효식초제조 및 발효특성

임은정 ,  조승화 ,  이은실 외 5명

Food Science and Preservation

2015 .02