마요네스 첨가에 따른 김치전의 품질변화

이재환 ,  박상영 ,  박형선 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

튀김류 조리시 오븐 조리 적용 기호도 연구

강혜연 ,  이보라 ,  임효빈 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

자색고구마 분말 매트릭스가 튀김반죽과 튀김기름의 산화안정성에 미치는 영향

이지예 ,  서정희

한국식품과학회지

2023 .02

닭튀김에 사용한 튀김기름의 품질변화

유병진

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

튀김류 조리 시 기름 사용량과 흡유량의 괴리

박승주 ,  이지연 ,  남지운 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

식품영양성분 DB 구축을 위한 6종류 튀김류의 토코페롤 및 토코트리에놀 함량 분석(2018)

권혁준 ,  신정아 ,  이기택

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

현미가루와 잡곡가루로 밀가루를 대체한 튀김 배터믹스 개발

박도윤 ,  김재원 ,  김현석

한국식품과학회지

2022 .12

오븐 베이킹과 튀김 조리법이 저수분식품인 생강약과의 산화방지활성과 산화안정성에 미친 영향

손다연 ,  서정희

한국식품과학회지

2024 .10

고추냉이가 첨가된 식용유지의 튀김 공정에서의 특성 검토

김회성 ,  김다솜 ,  이주경 외 4명

한국식품영양과학회지

2018 .11

액상 식용유지(대두유, 옥수수유, 카놀라유, 현미유, 해바라기유)류의 튀김조리 특성 비교

문정민 ,  오세용 ,  김한샘 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

크로켓 튀김 조리 중 당근분말 도포가 튀김 기름의 산화안정성에 미치는 영향

이지예 ,  서정희

한국식품영양과학회지

2021 .07

타피오카 전분을 테네브리오 몰리토르 파우더로 대체한 단백질 강화 튀김 간식 평가

Yujin Choi ,  Imkyung Oh

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

튀김횟수에 따른 튀김식품(돈까스, 감자튀김) 및 식용유지(대두유, 카놀라유, 팜유, 돈지)의 변화

이정훈 ,  박정민 ,  김하정 외 2명

한국식품과학회지

2017 .02

카레가루 첨가와 유지의 반복 사용이 크로켓 튀김 기름의 산화 안정성에 미치는 영향

조혜리 ,  서정희

한국식품영양과학회지

2020 .05

조리법이 강황 분말을 첨가한 피시볼의 항산화 활성과 저장 중 산화안정성에 미치는 영향

이지예 ,  서정희

한국식품영양과학회지

2022 .10

가공조건에 따른 귀뚜라미의 식품학적 품질 특성 변화

김은미 ,  임정호 ,  장윤제 외 2명

Food Science and Preservation

2015 .04

연어 제품에서 분리한 Listeria monocytogenes의 분포, 병원성 특성 및 항균제 내성

진영희 ,  류승희 ,  곽재은 외 4명

한국식품과학회지

2021 .08

화분 분말을 첨가한 다시마 부각의 품질특성과 저장 중 산화안정성

이지예 ,  장나영 ,  서정희

한국식품과학회지

2022 .12

밀 식이섬유(Wheat Fiber)를 첨가한 치킨너겟 개발

김학연 ,  김계웅

한국식품영양과학회지

2016 .05

열처리 방법에 따른 대두의 이화학적 특성 변화

김순희 ,  정은숙 ,  김소영 외 2명

Food Science and Preservation

2017 .10