제조조건에 따른 두부의 물성연구

김학정 ,  김병용 ,  김명환

한국식품과학회지

1995 .06

포장두부의 저장성에 미치는 열처리 효과

이서구 ,  김창식

Applied Biological Chemistry

1992 .01

Evaluation of Soybean Varieties for Soymilk and Tofu Production Potential Using Laboratory-Developed Procedures

Rajni Mujoo ,  Dianne T. T ,  inh 외 2명

Food Science and Biotechnology

2002 .10

Lipoxygenase 결여 콩 두부의 품질 특성 및 항산화 활성

김인성 ,  이수정 ,  이혜진 외 3명

Food Science and Preservation

2014 .04

가공조건에 따른 전지대두분 두부의 품질 및 관능평가

김주영 ,  김준한 ,  김종국 외 1명

한국식품영양과학회지

2001 .06

다양한 염을 첨가한 쑥두부의 품질 특성

백용규 ,  김성훈 ,  박인식

한국식품영양과학회지

2008 .10

파래 분말을 첨가한 두부의 품질특성

정동옥

한국식품영양과학회지

2010 .05

응고제 종류와 농도에 따른 전지대두분 두부의 품질

김주영 ,  김준한 ,  문광덕

한국식품과학회지

2000 .04

제주전통두부의 산업화를 위한 최적공정확립

오영주 ,  이삼빈 ,  김찬식

한국식품영양과학회지

2004 .03

충진 두부의 저장성에 미치는 응고제의 효과

김동한 ,  이갑상

한국식품과학회지

1992 .02

Chitosan의 표면처리가 두부의 저장성에 미치는 효과

박나영 ,  김석중 ,  이신호

Food Science and Preservation

2005 .12

콩 품종별 두부의 물리적 특성의 비교

장천일 ,  이정근 ,  김우정

Applied Biological Chemistry

1990 .01

떫은감 분말의 첨가에 따른 두부의 제조와 품질 특성

이윤래 ,  정헌식 ,  성종환 외 1명

한국식품과학회지

2011 .06

해양 암반 심층수를 응고제로 한 두부의 품질특성

황초롱 ,  윤환식 ,  강민정 외 2명

Food Science and Preservation

2013 .10

콩나물과 두부의 가공을 위한 콩 품종의 비교

김주헌 ,  김동희 ,  김우정

Applied Biological Chemistry

1994 .01

수용성 키토산 분해물질을 응고제로 이용한 두부의 저장성 증대

전기환 ,  김병용 ,  함영태

한국식품영양과학회지

1999 .01

청양고추 착즙액을 첨가한 두부의 품질 특성

황인국 ,  황영 ,  김하윤 외 3명

한국식품영양과학회지

2011 .07

흑마늘 추출물 첨가 두부의 품질특성

심혜진 ,  황초롱 ,  강민정 외 2명

Food Science and Preservation

2014 .10

플라스틱 용기 포장 두부의 유통기간 예측을 위한 3차원 수치모사

김재능 ,  이윤석

한국식품과학회지

2009 .06

해조류 첨가가 두부의 이화학적 품질 특성에 미치는 영향

김동한 ,  임미선 ,  김영옥

한국식품영양과학회지

1996 .04