메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제34권 제2호
발행연도
2005.1
수록면
261 - 266 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
분말죽의 위생화 및 물리적 특성 개선을 위해 감마선조사 기술의 이용 가능성이 높아짐에 따라 이들의 안전성을 확보할 목적으로 30 ㎏y 고선량 감마선조사 분말죽의 유전독성학적 안전성 평가를 실시하였다. 감마선 조사 및 비조사 분말죽의 S. Typhimurium TA 98, TA100, TA1535 및 TA1537에 대한 복귀변이 집락수를 조사한 결과, 대사활성계 도입 및 부재시 모두 시험적용 농도인 0.625～10 ㎎/plate의 범위에서 복귀변이 집락수의 농도 의존적인 증가 혹은 감소를 보이지 않아 감마선 조사 분말죽(30 ㎏y)은 돌연변이원성이 없는 것으로 판단되었다. 또한, 설치류 망상적혈구를 이용하여 감마선 조사된 분말죽의 소핵 형성시험을 수행한 결과, 감마선 조사 분말죽은 시험적용 용량인 625～5,000 ㎎/㎏의 범위에서 소핵을 가진 망상적혈구의 출현율이 음성대조군과 유의한 차이를 나타내지 않아 소핵을 유발하지 않음을 확인하였다. 포유류 배양세포를 이용한 염색체 이상시험에서도 감마선 조사 분말죽(30 ㎏y)은 시험적용 용량에서 염색체이상 유발능이 5% 미만이었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

참고문헌 (19)

참고문헌 신청
WHO. 1981. Wholesomeness of irradiated food. Report of a Joint FAO/IAEA/WHO expert committee on the wholesomeness of irradiated food. Technical Report Series, WHO, Geneva. p 659-682. google schola Bruhn C. 1995. Consumer attitudes and market response to irradiated food. J Food Protect 58: 175-179. google schola Hugo WB. 1991. A brief history of heat and chemical preservation and disinfection. J Applied Bacteriology 71: 9-18. google schola Taub IA, Halliday JW, Sevilla MD. 1979. Chemical reactions in proteins irradiated at subfreezing temperatures. Adv Chem Ser 180: 109-140. google schola World Health Organization. 1992. Review of the safety and nutritional adequacy of irradiated food. WHO/HPP/FOS 92.2. google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

감마선 조사를 통한 귀리죽의 미생물학적 안전성 및 관능학적 연구
김재경 ,  윤영석 ,  윤영민 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 .08
감마선 조사 타락죽의 3개월 반복투여 독성평가
윤성복 ,  전영은 ,  김태근 외 2명 한국식품영양과학회지 2012 .11
우주식품으로 개발한 30 kGy 감마선 조사된 건조우주비빔밥의 3개월 독성평가
박재남 ,  김진경 ,  최단비 외 4명 한국식품영양과학회지 2011 .07
굼벵이의 섭취가 에탄올 투여 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향
강일준 ,  김하경 ,  정차권 외 2명 한국식품영양과학회지 2000 .06
이온화 에너지를 조사한 수입 오렌지의 유전독성학적 안전성 평가
황옥화 ,  정다운 ,  강일준 한국식품영양과학회지 2014 .06

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018124297